Beşamel Soslu Musakka Malzemeleri

Patlıcan ve Patates için Malzemeler

3 adet kemer patlıcanı – ince dilimlenmiş
2 adet patates – ince dilimlenmiş
Ayçiçek yağı – kızartmak için

Kıymalı İç Harç için Malzemeler

3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
500 gr. kıyma
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz tarçın
3 – 4 adet domates – ceddilmiş doğranmış
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı balzamik sirke

Beşamel için Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
5 su kadehi süt
Tuz
Beyaz biber
½ adet muskat rendesi

Üzeri için Malzemeler

Kaşar peyniri – rende

Patlıcan ve patates için;

Patlıcanlarınızı alacalı soyun ve uzunlamasına olacak biçimde ince dilimleyin.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Hazırladığınız patlıcanları ısınan yağınıza alıp kızartın.
Kağıt havlu serdiğiniz tabağın üzerine patlıcanları alın ve fazla yağını süzün.
Yumuşak kalmaları için üzerlerine bir kapak kapatın.
Patatesinizin uzun kısmından olacak biçimde mandolinden geçirerek ince dilimleyin ve bir karıştırma kabına alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin.

Kıymalı iç harç için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza zeytinyağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanınız yumuşayınca kıymayı ilave edin ve sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiberi ilave edip hafif ezerek karıştırın.
İnce doğradığınız sarımsağı da ilave edip ezerek sotelemeye devam edin.
Kıymalarınız iyice kavrulunca içerisine küp doğranmış domatesleri suyuyla birlikte ilave edip karıştırın.
Toz tarçın, toz şeker ve balzamik sirkeyi ilave edip bir tur karıştırın.
Domatesler hafif suyunu sürükleyene kadar pişirmeye devam edin.

Beşamel için;

Tencerenizi ocağa alın ve içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan ununuzun içerisine sütü ilave edin ve bir çırpma teliyle karıştırın.
Tuz, beyaz biber ve muskat ilave edip kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişirin.

Birleştirmek için;

28×20 cm.’lik sırça fırın kabınızın tabanına 3 – 4 yemek kaşığı beşamel sos dolaştırın ve yayın.
Bir kat patlıcan, patlıcanın üzerine dilimlediğiniz ve suyunu süzdüğünüz patatesleri dizin.
Hazırladığınız kıymalı iç harcı patateslerinizin üzerine yayın.
Kıymanızın üzerine azıcık beşamel dolaştırın ve kat kat dizmeye devam edin.
Musakkanın en üzerine beşamel sosu yayın ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve tekerrür fırına alıp peynirler eriyene kadar 10 – 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan musakkanızı 5 – 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.