Havuç Baklava Malzemeleri

20 yaprak hazır baklavalık yufka
350 gr. tereyağı – sade yağ

Arası için Malzemeler

3 – 4 avuç pirinç antep fıstığı

Şerbeti için Malzemeler

2,5 su kadehi toz şeker
2 su kadehi su
2 – 3 damla limon suyu

Sade yağ için;

Tavanızın içerisine tereyağınızı alın ve eritin.
Eriyen tereyağın üzerine çıkan süt köpüğünü bir kaşık takviyesiyle kenara ayırın.
Ortada kalan sade yağı bir karıştırma kabına ayırın.

ANEKDOT :

Ayırdığınız sade yağı baklavada kullanacaksınız.

Baklava için;

30 cm. çapında alüminyum tepsinizi tezgahınıza alın.
Baklava yufkalarının ortasına tepsinizi koyun ve yufkaları tepsiniz ebadında kesin.
Kestiğiniz yuvarlak yufkalardan 3 kat ayırın ve geri kalanının üzerine kurumamaları için bir bez serin.
Baklava tepsinizi yağlayın.
İçerisine ayırdığınız 3 kat yufkayı aralarını yağlayarak taban yapın.
Üzerine kestiğiniz parçaları aralarını yağlayarak toplamda 20 kat olacak biçimde dizin.
Baklava yufkanızın arasına pirinç antep fıstığı serpiştirin ve kestiğiniz yuvarlak baklavalık yufkaları aralarını yağlayarak kat kat dizin.
Bir spatula takviyesiyle yufkaların kenar kısımlarını içe doğru bastırarak düzenleyin.
Bir bıçak takviyesiyle baklavanızı havuç dilimi olacak biçimde kesin.
Kalan sade yağı baklavanızın üzerine sürün ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.

Şerbeti için;

Bir sos tenceresinin içerisine toz şeker ve suyu alın.
Toz şeker eriyene kadar bir çırpma teli takviyesiyle karıştırın ve kaynamaya vazgeçin.
Kaynayan şerbetinizin içerisine limon suyu sıkın ve ocağın altını kapatın.

Birleştirmek için;

Fırından çıkan sıcak baklavanızın üzerine sıcak şerbetinizi dolaştırın.
Şerbeti sürüklemesini bekleyin ve soğutup servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.