Vişneli Yaprak Sarma Malzemeleri

400 gr. asma yaprağı

Pilav için Malzemeler

½ su kadehi zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet soğan
2 su kadehi pirinç
Tuz
Karabiber
½ tatlı kaşığı tarçın
½ tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su kadehi su
1 su kadehi vişne suyu
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı toz şeker
400 gr. vişne
1 su kadehi vişne suyu – sarmaları pişirmek için

Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız, yalnızca sıcak suda bekletip tuzunu alın.
Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, suda yıkayıp haşlayın.

Pilav için;

Pirinci nişastası çıkıncaya kadar yıkayıp süzün.
Geniş bir tencereyi ocağa alın, içerisine zeytinyağını alın ve kızdırın.
Dolmalık fıstığı, tencereye ilave edip hafif renk alana kadar kavurun, soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirinci ilave edin, transparanlaşana kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
Pirincin üzerine 1 su kadehi vişne suyu, 1 su kadehi su, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı toz şeker ve kuş üzümünü ilave edin, bir tur karıştırın.

Pilavın suyu kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya vazgeçin.

Sarmak için;

Tencerenin dibine asma yapraklarından bir taban yapın.
Asma yapraklarına uygun ölçüde harç ve birer adet vişne koyup, kenarlarını ortaya katlayarak parmak kalınlığında sarın.
Hazırladığınız sarmaları, asma yapraklarının üzerine dizin.
Kalan vişneleri aralarına serpiştirin.
Üzerine 1 – 1,5 su kadehi su, vişne suyu ve 4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.
Üzerlerine porselen bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte takribî 35 – 40 dakika pişirin.

Kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ilık ya da soğuk servis edin.