Acıbadem kurabiyeli ve bitter çikolatalı semifreddo tanımı için malzemeler

• 250 g % 60 bitter çikolata
• 4 adet büyük uzunluk, oda ısısında yumurta
• 50 g toz şeker
• 500 ml soğuk süt kreması
• 100 g acıbadem kurabiyesi

Üzeri için

• Kakao ve acıbadem kurabiyesi kırıntıları

Acıbadem kurabiyeli ve bitter çikolatalı semifreddo Nasıl Yapılır

@kitchenart_ist
16.4 bin takipçi
Beyza yücel

• Yumurtaları ısıya sağlam bir kap içerisine kırın ve toz şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle çırpın. Çırptığınız yumurtaların kabını, içinde su kaynayan tencerenin üzerine oturtarak, kabarıp kıvam alana kadar (6-8 dakika kadar) el mikseriyle çırpmaya devam edin. Bu esnada ocağın altını biraz kısarak suyu kaynatmadan yavaşça tıkırdamasını sağlayın. Bu süreci çok dikkatli ve orta vermeden yapmanız kıymetli, aksi takdirde yumurtanın pişmesine ya da çok uzun müddet çırparak yumurtanın sosundan ayrılmasına sebep olabilirsiniz. Çırptığınız yumurtalar koyu kıvama geldiğinde ılınması için kenara alın.
• Soğuk kremayı katılaşana kadar uygunca çırpın ve bitter çikolatayı eritin. Erittiğiniz çikolatayı oda ısısına gelen yumurtaların içerisine ek edin ve bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırıp söndürmemeye itina göstererek birbirine yedirin. Çikolatalı karışımı çırpılmış kremanın içerisine 3-4 seferde olacak halde ekleyin ve spatulayla alttan katlama tekniğiyle yedirip, homojen bir karışım haline getirin.
• Baton kalıbınızı (15 cmx30 cm) kenarlardan bir ölçü taşırarak streç sinema ile hiç boşluk kalmayacak biçimde kaplayın. Hazırlamış olduğunuz semifreddo karışımını kalıbın yarısını dolduracak biçimde kalıbınıza boşaltın ve üzerini çokça ufalanmış acıbadem kurabiyesiyle kaplayın. Geri kalan harcı ekleyip kenarlardan taşan streç sinema ile üzerini kapatarak derin dondurucuya kaldırın. Sertleşene kadar, yaklaşık 4 saat derin dondurucuda bekletin.
• Semifreddo gereğince donup kıvama geldiğinde baton kalıbınızı aksi çevirerek çıkarın. Rahat kesebilmek için oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra üzerine kakao ve ufaladığınız acıbadem kurabiyeleri serpip, dilimleyerek servis yapın. Semifreddoyu dondurma üzere derin dondurucuda koruma etmeniz gerektiğini unutmayın.

Labne peynirli soğuk tatlı tanımı için tıklayın