Afyon Bükmesi Tarifi için Malzemeler

• 500 gr un (yaklaşık 4 su bardağı)
• 200 ml ılık su (yaklaşık 1 su bardağı)
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur Katlarına Sürmek İçin:

• 50 gr ezilmiş haşhaş
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (30 ml)

Mercimekli İç Harç İçin:

• 200 gr haşlanmış yeşil mercimek (yaklaşık 1 su bardağı)
• Yarım demet doğranmış maydanoz (yaklaşık 15-20 g)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı pul biber

Afyon bükmesi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur:

• Geleneksel un yerine tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi, limon suyu veya beyaz sirke tercih edebilirsiniz.
• Ilık su yerine ılık süt kullanarak hamurun daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayabilirsiniz.

Hamur Katlarına Sürmek:

• Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı tercih edilebilir.
• Ezilmiş haşhaş yerine ceviz, fındık veya susam da kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için haşhaşın içine az miktarda tarçın veya şeker ekleyebilirsiniz.

Mercimekli İç Harç:

• Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek, nohut püresi veya haşlanmış barbunya kullanılabilir.
• Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya roka ile aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; örneğin kimyon, pul biber veya karabiber miktarını artırabilirsiniz.

Üzeri için:

• Susam veya pul biber yerine haşhaş, çörek otu veya keten tohumu serpebilirsiniz.
• Böreğin daha hafif olmasını istersen üzerini yumurta sürmeden pişirebilirsiniz.

Afyon Bükmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba alın, tuz ve üzüm sirkesini ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 20-30 dakika dinlendirin.
• Haşlanmış mercimeği bir kaseye alın, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her parçayı ince yuvarlak veya dikdörtgen şekilde açın.
• Açtığınız hamurun yüzeyine sıvı yağ sürün, üzerine ezilmiş haşhaş serpin. Hamuru katlayarak tekrar üzerine yağ ve haşhaş uygulayın.
• Hamurun bir kenarına mercimekli harçtan yayın ve hamuru rulo şeklinde sarın. Uç kısmını altına alarak bükme şeklini verin.
• Bükmeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika alt üstü kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.