Ağzı Sarih Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler

2 su kadehi un
1 tutam tuz
½ su kadehi su
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un – hamuru derlemek için

İç Harcı için Malzemeler

250 gr. kıyma
1 adet soğan – rende
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber

Kızartmak için Malzemeler

Ayçiçek yağı

Hamuru için;

Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu alıp karıştırın.
Unun ortasını havuz olacak biçimde açın.
İçerisine su, yumurta ve yoğurt ilave edip evvel bir çatal dayanağıyla karıştırın.
Ardından un serptiğiniz tezgaha alın ve elinizle yoğurun.
Hafif ele yapışır, yumuşak kıvamda bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Hamurunuzun üzerini örtün ve dinlenmeye vazgeçin.

İç harcı için;

Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, biber salçası, un, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi alıp iyice yoğurun.

Birleştirmek için;

Dinlendirdiğiniz hamuru ikiye ufalan ve tezgahınızı unlayarak bir merdane dayanağıyla açın.
Açtığınız hamurdan bir yuvarlak kalıpla yuvarlak dilimler çıkartın.
Her bir yuvarlak hamurun içerisine bir yemek kaşığı kıymalı iç harçtan koyun ve kenarlarını pileli olacak biçimde katlayarak içe doğru kapatın.
Geniş bir tavaya ayçiçek yağını koyun ve ısınmaya vazgeçin.
Hazırladığınız börekleri kıymalı kısımları yukarıya bakacak biçimde yağın üzerine vazgeçin.
Alt kısımları kızardıktan sonra ters çevirip kıymalı kısımlarını da kızartın.
Kızaran böreklerini fazla yağını atması için peçete olan bir tabağa aktarın ve servis tabağına alıp servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.