Ahıska Mantısı Tanımı için Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 300 gr kıyma (tercihen dana yahut kuzu)
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yoğurt

Ahıska Mantısı Tanımı Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba eleyin, tuzu ekleyin. Yumurtayı kırıp azar azar suyu ekleyerek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
• Kıymayı bir kaba alın, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ve sıvı yağı ekleyin. Karışımı düzgünce yoğurun.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın, merdane ile açın. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin, ortasına kıymalı harcı koyun, yarım ay halinde kapatın ve uçlarını birleştirin.
• Geniş bir tencerede bol su kaynatın, tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
• Tereyağını eritin, pul biberi ekleyin. Mantıları servis tabağına alıp üzerine tereyağlı karışımı dökün. Yanında yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.