Arnavut Ciğeri Tarifi için Malzemeler

• 500 gr dana veya kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya mısır yağı)
• 1 adet limon
• 1 adet soğan (ince doğranmış, servis için)
• Maydanoz (servis için)

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Ciğer:

• Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri veya tavuk ciğeri kullanabilirsiniz. Tavuk ciğeri daha yumuşak ve hafif olur, kuzu ciğeri ise daha aromatik bir tat katar.

Un:

• Beyaz un yerine mısır unu veya galeta unu kullanabilirsiniz. Mısır unu ciğerlere çıtır bir doku verir, galeta unu ise hafif çıtır ve altın rengi bir kızarma sağlar.

Baharatlar:

• Karabiber yerine kırmızı biber, pul biber veya karışık baharat (kekik, kimyon) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Tuz yerine az miktarda deniz tuzu veya Himalaya tuzu kullanabilirsiniz; ciğerin tadı daha dengeli olur.

Yağ:

• Ayçiçek yağı yerine mısır yağı, zeytinyağı veya fıstık yağı ile kızartabilirsiniz. Zeytinyağı hafif aroma verir ama yüksek ısılarda dikkatli kullanmak gerekir.

Garnitür:

• Taze soğan yerine kırmızı soğan, yeşil biber veya roka kullanabilirsiniz.
• Sumak veya limon yerine nar ekşisi ile de hafif ekşi bir tat katabilirsiniz.

Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ciğerleri zar ve sinirlerinden temizleyip 2-3 cm boyutunda kuşbaşı doğrayın.
• Unu bir kaba alın, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
• Ciğerleri una bulayıp fazla ununu silkeleyin.
• Kızgın sıvı yağda ciğerleri 3-4 dakika kadar, dışı hafif kızarana kadar kızartın. İçinin yumuşak kalmasına dikkat edin.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
• Servis tabağına ciğerleri alın, üzerine ince doğranmış soğan ve maydanoz serpin.
• Yanına limon dilimleri ekleyerek sıcak servis edin.