Astarlı Sütlaç Tarifi için Malzemeler

Sütlaç için:

• 1 litre süt (yaklaşık 1000 ml)
• 3 yemek kaşığı pirinç (yaklaşık 50 g)
• 5 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 50 g)
• 1/4 çay kaşığı tuz

Zerde için:

• 1 litre su (1000 ml)
• 1/2 su bardağı pirinç (90 g)
• 1 su bardağı toz şeker (200 g)
• 2 yemek kaşığı haspir (yaklaşık 20 g)

Astarlı Sütlaç Tarifi Alternatif Öneriler:

Sütlaç için:

• Süt: Tam yağlı süt yerine %1-2 yağlı süt kullanabilirsiniz; tatlı daha hafif olur.
• Pirinç: Baldo pirinç yerine Osmancık veya kısa taneli Arborio pirinci kullanılabilir. Bu, sütlacın kremamsı dokusunu korur.
• Şeker: Toz şeker yerine esmer şeker veya bal ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Bal kullanacaksanız ocaktan almadan eklemek yeterlidir.
• Tuz: Tuz yerine vanilya özütü veya vanilin çubuğu ekleyerek sütlacın aromatik tadını güçlendirebilirsiniz.

Zerde için:

• Su: Su yerine az miktarda gül suyu veya portakal çiçeği suyu ekleyerek geleneksel aromayı farklılaştırabilirsiniz.
• Pirinç: Zerde için klasik pirinç yerine kısmen kırık pirinç veya küçük taneli baldo pirinç kullanabilirsiniz.
• Şeker: Şekerin bir kısmını bal veya agave şurubu ile değiştirebilirsiniz.
• Haspir: Haspir yerine kayısı, vişne veya nar suyu kullanarak renk ve aroma farklılığı yaratabilirsiniz.

Ekstra Alternatifler:

• Sütlacın üzerine tarçın veya kakao serpebilirsiniz.
• Zerde katmanına birkaç damla limon suyu ekleyerek hafif ekşi bir tat verebilirsiniz.
• Sunum sırasında üzerine taze meyve parçaları (çilek, böğürtlen) ekleyebilirsiniz.

Astarlı Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sütü geniş bir tencereye aktarın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Pirinci yıkayıp süzdükten sonra kaynayan sütün içine ekleyin. Karıştırarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pirinçler yumuşadıktan sonra içine tuz ve şekeri ekleyin. 2-3 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
• Ocaktan aldığınız sütlacı kaselerin yarısına kadar paylaştırın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında zerde hazırlanana kadar bekletin.
• Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Şekerin yarısını ekleyip kısmen koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Haspiri sıcak suda bekleterek renginin çıkmasını sağlayın. Kıvam alan zerdeye haspirin suyunu ve kalan şekeri ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Buzdolabında beklemiş sütlacın üzerine zerdeyi eşit şekilde dökün.
• Tatlıyı buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
• İsteğe göre üzerine tarçın, hindistancevizi veya ceviz serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.