Avunya Mantısı Malzemeleri

Yufka için Malzemeler

2 adet yufka
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuk için Malzemeler

1 adet tavuk göğüs
1 adet havuç
1 adet soğan
Tuz
7 – 8 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
5 su kadehi su

Tavuklu Harç için Malzemeler

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 – 2 kepçe tavuk suyu
1 su kadehi nohut – haşlanmış
Didiklenmiş tavuk
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler

1 su kadehi yoğurt
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pul biber
Kuru nane

Tavuk için;

Bir tencerenin içerisine tavuk göğüs, kocaman doğranmış havuç, kocaman doğranmış soğan, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve suyu ilave edin.
Tavuğunuz iyice haşlanana kadar pişirin.

Yufka için;

Yufkalarınızı ortadan ikiye parçalan ve yufkanızın birini kısa kenarından sarın.
Ardından yufkalarınızı bir bıçak takviyesiyle bir parmak genişliğinde kesin.
Yufkalarınızı elinizle yırtmadan açın ve bir karıştırma kabına alın.
Üzerlerine zeytinyağı dolaştırın ve elinizle her yerlerine gelecek biçimde hafif havalandırarak harmanlayın.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında, yufkalar hafifçe kızarıp kuruyana kadar 25 – 30 dakika pişirin.

Tavuklu harç için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ve ince yemeklik doğranmış soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Salçayı ilave edin ve hafif kavurun.
Haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavuğu tavanıza ilave edip karıştırın.
Haşladığınız tavuğun suyundan birer kepçe ilave ede ilave ede çektirin ve her şey birbirine geçene kadar pişirin.

Servis etmek için;

Bir karıştırma kabına yoğurdu alın ve üzerine rendelenmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
Mantıyı servis edeceğiniz tabağın tabanına kuruttuğunuz yufkaları alın.
Üzerine nohutlu tavuk harcını yayın.
Tavuklu harcınızın orta kısmına sarımsaklı yoğurdu koyun.
Minik bir tavada zeytinyağı ve toz kırmızı biberi kızdırın.
Ardından yoğurdun üzerine dolaştırın ve servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.