Ayva Reçeli Tanımı için Malzemeler

• 1 kg ayva (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış)
• 750 gr toz şeker
• 1 adet limonun suyu
• 1 su bardağı su
• 1-2 tane karanfil yahut çubuk tarçın

Ayva reçeli tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Ayva yerine/yanında alternatif meyveler:

• Elma: Ayvayla misal yapıdadır, birlikte kullanılabilir yahut ayva yoksa yerine eklenebilir.
• Armut: Hafif dokulu, daha sulu bir meyvedir; reçele yumuşaklık ve tatlılık katar.
• Portakal kabuğu: Ayvaya ek aroma ve hafif ekşimsi tat verir.
• Nar taneleri: Renk ve hafif mayhoşluk katmak için reçelin son kademesinde eklenebilir.

Şeker alternatifleri:

• Esmer şeker: Daha karamelsi bir tat verir, reçele hafif koyu renk katar.
• Hindistan cevizi şekeri: Doğal bir alternatiftir ancak klasik tatta değişikliğe yol açar.

Limon suyu yerine:

• Limon tuzu: Çok az ölçüde kullanılabilir (yarım çay kaşığından fazla olmamalı).
• Portakal suyu: Ekşi yerine tatlımsı turunçgil aroması için yavaşça kullanılabilir.
• Nar ekşisi (çok az): Farklı ve özgün bir tat için reçele sıradışı bir dokunuş olabilir.

Aroma artırıcı alternatifler:

• Vanilya çubuğu yahut özütü: Yumuşak bir tat katmak için son etapta eklenebilir.
• Çubuk tarçın: Geleneksel ve ağır aroma isteyenler için birebir.
• Karanfil: Az ölçüde kullanıldığında güzel bir koku verir.
• Zencefil (taze ya da toz): Reçele hafif sertlik ve ısı katar.
• Gül suyu: Osmanlı mutfağı esintisi isteyenler için reçelin sonuna birkaç damla eklenebilir.

Ekstra Dokunuşlar:

• Ceviz, badem ya da fındık: Kavrulmuş yahut çiğ olarak son evrede reçele katılarak farklı bir doku elde edilebilir.
• Ayva çekirdeği torbası yerine pektin: Reçelin kıvamı için doğal pektin ya da ticari pektin kullanılabilir.

Ayva Reçeli Tanımı Nasıl Yapılır?

• Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın. Çabucak kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz.
• Tencereye su ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın.
• Şekerli su kaynamaya başlayınca doğranmış ayvaları ve limon suyunu tencereye ekleyin.
• Orta ateşte, orta ara karıştırarak ayvalar yumuşayıncaya ve reçel kıvamı alana kadar yaklaşık 40–50 dakika pişirin.
• İsterseniz pişmenin başında karanfil yahut çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Reçel piştikten sonra çıkarın.
• Reçelin kıvamını denetim etmek için küçük bir tabak soğuk suya biraz reçel damlatın. Akmıyorsa kıvamı tamamdır.
• Reçeli pak ve kuru kavanozlara koyun, kapağını sıkıca kapatıp karşıt çevirerek soğumaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun.