Bal Kabaklı Risotto Tarifi için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
• 400 g bal kabağı (küp küp doğranmış-yaklaşık 2 cm)
• 320 g Arborio pirinci (risotto için özel pirinç)
• 150 ml beyaz sirke veya beyaz üzüm suyu
• 1 litre sıcak sebze veya tavuk suyu
• 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
• 30 g tereyağı
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• Bir tutam taze adaçayı veya maydanoz

Üzeri için

• Kavrulmuş bal kabağı çekirdeği ve rendelenmiş parmesan

Bal Kabaklı Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tencerede ya da derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğradığınız soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar orta ateşte, yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun. Küp doğradığınız bal kabaklarını tencereye ekleyin, hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
• Ardından Arborio pirincini ekleyin ve pirinçler parlaklaşana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Beyaz sirke veya beyaz üzüm suyunu tencereye ekleyin.
• Pirinç tüm suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Sıcak sebze veya tavuk suyunu kepçe kepçe eklemeye başlayın. Her seferinde sadece bir kepçe su ekleyin ve pirinç suyu tamamen çekmeden bir sonraki kepçeyi eklemeyin.
• Bu işlemi sürekli karıştırarak, pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika sürdürün. Pirinçler al dente (dişe gelir) kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın. Tereyağını, parmesan peynirini, tuz ve karabiberi ekleyin. Hızla karıştırarak risotto’nun son kremamsı kıvamını almasını sağlayın.
• İsteğe bağlı olarak taze adaçayı veya maydanoz ekleyip karıştırın. Risotto’yu hemen servis tabaklarına alın. Üzerine biraz daha rendelenmiş parmesan, kavrulmuş bal kabağı çekirdekleri ve taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.