Bal kabaklı ve mantarlı humus tanımı için malzemeler

Humus için

• 300 g çiğ bal kabağı (Ya da 1 su bardağı balkabağı püresi)
• 2/3 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1-2 tutam tuz
• 1-2 tutam kimyon
• 1-2 tutam karabiber
• 1-2 diş sarımsak

Mantar için

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8-10 adet orta uzunluk Shiitake mantarı (1/2- 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
• 1-2 tutam tuz, karabiber
• 1/2 yahut 1/4  kırmızı soğan (Küçük küpler halinde doğranmış)
• 1-2 kısım maydanoz yaprağı (İnce kıyılmış)

Bal kabaklı ve mantarlı humus Nasıl Yapılır

Adım Adım Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Üretimi:

Kökeni 12. yüzyıla kadar dayanan humus, en tanınan meze çeşitlerinden biridir. Yunan, Lübnan ve Türk mutfaklarında sık sık tüketilen bu besin, hipertansiyonu istikrarda meblağ. Çoklukla nohut ve tahin ile hazırlansa da, farklı gereçlerle zenginleştirilebilir. Kalp sıhhatine olumlu tesirleri vardır. Gereçleriniz hazırsa, yararları saymakla bitmeyen bal kabaklı ve mantarlı humus tanımına başlayabiliriz.

• Bal kabaklarını 2-3 cm’lik kesimler halinde kesin, buharda ya da suda, yumuşayana kadar pişirin.
• Süzün ve ezerek püre yapın (300 g çiğ bal kabağından yaklaşık 150-160 g yani 1 su bardağı püre çıkıyor).  
• 2/3 su bardağı kırmızı mercimeği soğuk suda 12-13 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. (Mercimekler güzelce pişecektir.) 
• Elde ettiğiniz 1 su bardağı bal kabağı püresini ve haşlanmış kırmızı mercimek, tahin, toz biber, tuz, kimyon, karabiber ve sarımsağı pürüzsüz olana dek robottan geçirip, humusu hazırlayın. 
• Diğer tarafta büyük bir tavada zeytinyağını kızdırıp, mantarlar üst üste gelmeyecek biçimde tavaya dizin. 3-4 dakika karıştırmadan mantarların renklenmesini bekleyin.
• Tuz ve karabiber ekleyip, 2-3 dakika daha soteleyin. Son olarak doğranmış soğanı ekleyip, 1 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Maydanoz serpin ve humusla birlikte servis yapın.
• Bal kabaklı ve mantarlı humusu, fırında tavuk ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bal Kabaklı ve Mantarlı Humusun Püf Noktaları Nelerdir?

• Kullanacağınız mantarların kabuklarını soyduktan sonra tuzlu suda bekletin. Akabinde bol su ile durulayın.
• Bal kabağını robottan geçirerek tortu kalmasını önleyebilirsiniz.
• Kullanacağınız sarımsakları limon suyu ile karıştırın. Böylelikle kokusu hafifleyecektir.
• Humusu soğuk servis etmek istiyorsanız buzdolabında; ılık istiyorsanız oda sıcaklığında koruma edin.
• Dilerseniz, servisten evvel uygunca ısıtıp sıcak da sunabilirsiniz.
• Shiitake mantarı yerine diğer mantar çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Ben aroması ağır olduğu için bu mantarı tercih ettim.

1 Porsiyon Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Kaç Kaloridir?

• Mineral bakımından varlıklı olan bal kabaklı ve mantarlı humusun bir porsiyonu, yaklaşık 175 kaloridir. Dilerseniz, klasik humus tanımını de deneyebilirsiniz.

Sebze, balık ve et yemeklerinin yanına çok yakışan pratik meze tanımlarına göz atmayı unutmayın.