Beyin Salatası Tarifi için Malzemeler

Haşlama İçin:

• 3 adet kuzu beyni
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin:

• Yarım demet maydanoz (doğranmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 adet limon (dilimlenmiş)

Beyin Salatası Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Kuzu beyni yerine: Dana beyni veya tavuk beyni kullanılabilir; pişirme süresi ve lezzet dokusu hafif değişiklik gösterebilir.
• Sirke yerine: Limon suyu veya elma sirkesi kullanabilirsiniz; hem kokuyu hafifletir hem de aromayı artırır.
• Su yerine: Haşlama suyuna biraz tavuk suyu ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
• Sarımsak yerine: Sarımsak yoksa sarımsak tozu veya ince doğranmış taze soğan ile alternatif bir aroma yaratabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine: Tereyağı veya avokado yağı kullanarak sosu farklı bir aromaya kavuşturabilirsiniz.
• Maydanoz yerine: Dereotu veya taze nane kullanarak farklı bir tazelik ve aroma katabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine: Pul biber veya kırmızı biber salçası ile tatlı bir baharat dokusu ekleyebilirsiniz.
• Limon yerine: Lime veya portakal dilimleri ile hem asidik hem de hafif tatlı bir aroma yaratabilirsiniz.

Beyin Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuzu beyninin üzerindeki zarları nazikçe temizleyin. Beyin kolay dağılabilen bir gıda olduğu için işlemi yavaşça yapmaya özen gösterin.
• Bir tencereye suyu alın, üzerine sirke ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Sirke hem kokuyu azaltır hem de beynin formunu korumasına yardımcı olur.
• Su kaynadığında kuzu beyinlerini yavaşça tencereye bırakın. 10–12 dakika kadar, dağılmadan pişirecek şekilde haşlayın.
• Haşlanan beyinleri kevgirle çıkarın ve tamamen soğuması için bir kenara alın. Soğuyan beyinleri iri parçalar halinde doğrayın.
• Bir kaseye limon suyu, sızma zeytinyağı, sirke, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
• Doğranmış beyinleri servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin.
• İnce kıyılmış maydanozu salatanın üzerine serpin. Son olarak kırmızı toz biber ve limon dilimlerini ekleyerek sunuma hazır hale getirin.