Geleneksel lezzetlerimizden Beypazarı kartalaç böreği (Kuru yufka böreği) tanımımızı kesinlikle deneyin.

• Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine sütü ekleyip çırpın. Başka bir kapta sıvı yağ ile erittiğiniz tereyağını karıştırın. Kuru yufkaları ılık su ile tek tek nemlendirerek pak bir örtü üzerine alın. Böreği yapacağınız tepsiyi yağlayın, ıslattığınız yufkalardan 2 adedini üst üste koyun. Yumurtalı süt ve yağ karışımından üzerine gezdirin. Diğer 2 yufkaya da tıpkı işlemi yapın.
• Peyniri çatalla ezin ve ince doğradığınız maydonozu ek edip düzgünce karıştırın. Hazırladığınız iç harcı kartalaç üzerine yayın, kalan 4 yufkanın da ortalarını yumurtalı süt ve yağ karışımı ile tek tek ıslatıp peynirli karışımın üzerine dizin. Kalan sıvı harcın hepsini birden en üst yufkaya dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Beypazarı kartalaç böreğinizi (Kuru yufka böreği) sevdiklerinize ikram edin.

Kartalaç yufkası için
Kartalaç yufkalarını dilerseniz meskende önceden hazırlayıp saklayabilirsiniz.
1 kg un
1 yumurta
200 ml süt
Tuz
Gerektiği kadar su
Un, yumurta, süt, su ve tuzu bir kapta yoğurun. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın, 15-20 dakika dinlendirin. Bezeleri yuvarlak şekilde ince açın. Saç üzerinde pişirin ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız kuru yufkaları nemsiz bir ortamda uzun süre saklayabilirsiniz.

Çıtır çıtır kuru yufka böreği tanımı için tıklayın.