Bohçalı Tavuk Malzemeleri

2 adet yufka
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 – 3 yemek kaşığı su

İç Harç için Malzemeler

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet tavuk göğüs
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
2 – 3 diş sarımsak
1 adet kabak – iç çekirdekleri çıkarılmış – küp doğranmış
1 adet havuç – ufak küp doğranmış
100 gr. bezelye
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su kadehi su
Tuz
Karabiber

Beşamel Sos için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 – 2,5 su kadehi süt
1 tutam muskat rendesi
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler

100 gr. kaşar peyniri – rende

Beşamel sos için;

Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın içerisine unu ilave edip bir çırpma teli desteğiyle kavurun.
Un kavrulunca içerisine sütü ilave edip karıştırın.
Ardından tuz, beyaz biber ve muskat rendesi ilave edip karıştırın.

* Beşameliniz koyulaşırsa süt ilave ederek açabilirsiniz.

İç harç için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tavuğunuzu tavuk kesme tahtasına alın ve ufak küp olacak biçimde doğrayın.
Tavanızın içerisine zeytinyağı ve küp doğradığınız tavuğu ilave edip soteleyin.
İyice renk alan tavuklarınızı kenara alın.
Aynı tavayı tekerrür ocağa alın ve tekerrür zeytinyağı ilave edin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin.
Ardından ince doğradığınız sarımsakları ilave edin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ufak küp doğradığınız kabak ve havucu ilave edip sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Sebzeleriniz iyice sotelenince içerisine kenara ayırdığınız tavukları ilave edin.
Bezelyeyi ilave edin ve karıştırın.
Ardından salçayı ve suyu ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız beşamelin dörtte birini tavuklu harcınıza ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Bir karıştırma kabında zeytinyağı ve suyu karıştırın.
Yufkanızı tezgahınıza alın ve ortadan ikiye dağılın.
Parçaladığınız yufkaları da 3’e dağılın ve 6 denk üçgen elde edin.
Parçaladığınız yufkalardan birini yağlı suyla fırçalayın ve ufak bir kasenin içerisine dışarıya hisse vazgeçecek biçimde yerleştirin.
Ardından bir öbür yufkayı öbür yufkanın tersine olacak biçimde serin ve yağlı suyla yağlayın.
Hazırladığınız iç harçtan yufkanızın içerisine koyun ve kenardan sarkan yufkaları üzerine kapatın.
Hazırladığınız bohçaları ters çevirerek tereyağıyla yağladığınız sırça fırın kabınıza alın.
Bohçaların üzerlerini yağlı suyla fırçalayın ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Servis etmek için;

Pişen bohçaları fırından çıkartın.
Her birinin üzerine beşamel ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip tekerrür fırına alın.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 15 dakika peynirler eriyene kadar pişirin.