Creme Brulee Malzemeleri

300 gr. krema
100 gr. süt – ¾ su kadehi
1 adet limonun kabuğu – rende
80 gr. tahin helvası
3 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için Malzemeler

Toz şeker

Bir karıştırma kabının içerisine yumurta sarısı ve toz şekeri ilave edip bir çırpma teli desteğiyle çırpın.
Bir sos tenceresinin içerisine krema, süt, limon kabuğu rendesi ve tahin helvasını ilave edip bir çırpma teli desteğiyle çırparak karıştırın.
Sütünüzün çok kaynamaması gerekiyor, ılınması yeterli olacaktır.
Isınan sütlü karışımınızı yumurtalı karışıma ince ince ilave ederek aralıksız çırpın.
Karıştırma kabınızın içerisindeki karışımı ince telli bir süzgeçten geçirerek sos tencerenizin içerisine ilave edip 4 – 5 dakika daha ocağın altını yakmadan çırpın.

* Yumurtanın kesilmemesi için bunu yapmanız ehemmiyetli.

Karışımınızı birkaç kere tezgaha vurun böylece üzerinde oluşan köpükleri patlatmış olacaksınız.
Hazır olan harcınızı yayvan ufak kalıplarınıza hisse edin ve üzerinde oluşan köpükleri patlatmak için birkaç kere daha tezgaha vurup fırın tepsinize yerleştirin.
Fırın tepsinizin içerisine kapların yarısına gelene kadar sıcak su doldurun ve 140 derecede evvelden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Pişen creme brulee’leri fırından çıkartın ve soğutun.
Soğuyan ve kıvamlanan tatlılarınızın üzerine toz şeker serpin ve bir pürmüz desteğiyle üzerlerini yakın.

Arda usta’dan alıntıdır.