Damat Paçası Böreği Malzemeleri

Tavuk için Malzemeler

2 adet tavuk göğüs
1 adet havuç
1 adet soğan
Tuz
8 – 10 tane karabiber
1 adet defne yaprağı
10 su kadehi su

Tavuk Piştikten Sonrası için Malzemeler

1 – 2 kepçe tavuk suyu
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz tarçın

Börek için Malzemeler

2 yufka
½ su kadehi ayçiçek yağı
½ su kadehi su

Yoğurtlu Beşamel için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
Tuz
1,5 su kadehi tavuk suyu

Üzeri için Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Kuru nane

Tavuk için;

Tencerenizin içerisine tavuklarınızı alın.
Kocaman doğranmış havuç, soğan, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve suyu da tencereye ilave edip tavuklar haşlanana kadar pişirin.
Tavuklarınız pişince hafif soğutun.
Soğuyan tavuklarınızı iyice didikleyin.
Didiklediğiniz tavukları bir karıştırma kabına alın ve içerisine 1 kepçe tavuk suyu döküp karıştırın.
İçerisine kimyon, tarçın, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Börekler için;

Ayrı bir karıştırma kabında ayçiçek yağı ve suyu karıştırın.
Yufkanızı dörde dağılın ve her yufka parçasına yağlı sudan sürün.
Baharatladığınız tavuk etlerini yufkanızın uzun kısmına koyun ve kendi çevresinde çevirerek rulo olacak biçimde sarın.
Ardından her bir ruloyu kendi içinde kıvırarak gül biçimi verin.
Aynı biçimde 2’nci yufkayı da hazırlayın.
Hazırladığınız böreklerinizi tereyağı ile yağladığınız fırın tepsinize yerleştirin.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Pişen böreklerinizin üzerine bir kepçe takviyesiyle tavukları haşladığınız tavuk suyundan dolaştırın ve tekerrür fırına alıp 15 – 20 dakika daha pişirin.

Sosu için;

Sos tencerenizi ocağa alın.
İçerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağının içerisine unu alın ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Ayrı bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta, sarımsak, tuz ve tavuk suyunu bir çırpma teli takviyesiyle karıştırın.
Ununuzun üzerine bu karışımı ilave edin ve bir çırpma teliyle iyice karıştırarak beşamel kıvamına getirin.

Birleştirmek için;

Hazırladığınız sosu böreklerinizin üzerine 1’er kaşık vazgeçin ve tekerrür fırına alıp üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
İçerisine kırmızı pul biber ve kuru nane ilave edip karıştırın.
Fırından çıkan böreklerinizi servis tabağına alın ve üzerine biberli yağdan dolaştırarak servis edin.