Ekşili Etli Kuru Dolma Malzemeleri

30 adet kuru patlıcan
 

İç harç için Malzemeleri

500 gr az yağlı kıyma
5 adet ezilmiş sarımsak
1 su bardağı yıkanmış pirinç
1 su bardağı ıslanmış bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
2 kaşık nar ekşisi
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı kadar acı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 dolu tutam kuru nane
2 tutam tuz
2 tutam karabiber
2-3 yemek kaşığı su
 

Sosu için Malzemeleri

1 litre kaynamış su
2 kaşık domates salçası
4-5 kaşık ayçiçeği yağı
 

Üzeri için Malzemeleri

Süzme yoğurt
Taze nane
Pul biber
Tereyağı

Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pişmesini durdurun.

Tam harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın.

Patlıcanların içini bu harçla doldurun ancak bütün ağzına kadar doldurmayın, üzeri 1 ila 1,5 parmak boş kalacak biçimde doldurmaya özen gösterin.

Tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak biçimde dışarıdan içeriye doğru dizin.

Ayrı bir kapta kaynar suda domates salçasını eritin, dolmaların üzerini kapatacak biçimde tencereye ilave edin.

Ayçiçeği yağını da tencereye ilave edin, üzerine 1 tabağı ters kapatın ve 50- 60 dakika kadar kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı biçimde pişirin.

Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ilave edin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine evvel süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.

• 12 Sev
• 1 Yorum Yaz
• Tweetle
• Paylaş

Yayın tarihi Jul 05 2014May 26 2017Kategoriler Et Yemekleri, Ramazan Tarifleri, Sebze YemekleriEtiketler arda türkmen, arda’nın mutfağı, bulgur, dolma, kıyma, nane, nar ekşisi, nohut, patlıcan, pirinç, ramazan, salça, sarımsak, sebze, sos, süzme yoğurt, tarif, yemek tarifleri, yoğurt, yöresel lezzetler