Ekşili Kabak Dolması Malzemeleri

5 – 6 adet kabak
1 adet soğan

İç Harcı için Malzemeler

500 gr. az yağlı kıyma
1 adet soğan – rende
5 diş sarımsak – ezilmiş
1 su kadehi pirinç
1 su kadehi pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 – 3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1 avuç kuru nane
5 – 6 yemek kaşığı su
1 su kadehi haşlanmış nohut

Sosu için Malzemeler

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam kuru nane
2 diş sarımsak
3 – 4 su kadehi su
2 – 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz

Kabakları pişireceğiniz tencerenizin tabanına ulusa dilimlediğiniz soğanları dizin.

İç harcı için;

Bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, sudan geçirdiğiniz pirinç, bulgur, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, sumak, kimyon, tuz, karabiber ve kuru naneyi yoğurun.
İç harcınız birleşince nohutları ilave edip çok ezmeden karıştırın.
Hafif su ilave ederek yoğurmaya devam edin.

Birleştirmek için;

Kabaklarınız yeterince büyükse ortadan ikiye parçalan ve içlerini reyin.
Kenarlarına limon rendesi ya da kabak ceddiciyle iz verin.
Kabakların içerisini hazırladığınız iç harçla doldurun.
Bir karıştırma kabının içerisinde domates salçası, kuru nane, ezilmiş sarımsak, su, ayçiçek yağı ve tuzu karıştırın.

ANEKDOT :

Kabakların üzerini hafif geçecek kadar su ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız sosu tencereye dizdiğiniz kabakların üzerine dolaştırın.
Kapağı kapalı olacak biçimde kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra orta ateşte 45 – 50 dakika pişmeye vazgeçin.
Pişen kabaklarınızı 10 – 15 dakika dinlendirin.
Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

Arda usta’dan alıntıdır.