Ekşili Köfte Malzemeleri

Köftesi için Malzemeler

350 gr. kıyma
¼ su kadehi pirinç – 5 dakika haşlanmış ve süzülmüş
1 adet soğan – rende
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Un – köfteleri kaplamak için

Sebzeler için Malzemeler

Zeytinyağı
2 adet havuç – dilimlenmiş
7 su kadehi sıcak su
1 adet kereviz – küp doğranmış
2 adet patates – küp doğranmış
Tuz

Meyanesi için Malzemeler

1 adet yumurtanın sarısı
1 limonun suyu

Köftesi için;

Pirinçleri çok az suda hafif yumuşayana kadar haşlayın ve süzüp kenara alın.
Bir karıştırma kabının içerisinde kıyma, hafif pişirdiğiniz pirinç, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi yoğurun.
Geniş bir tepsiye un dökün ve yayın.
Kıymalı harçtan bilyeden azıcık büyük olacak biçimde köfteler yapıp unlu tepsiye koyun.
Tüm köfteleri hazırladıktan sonra tepsiyi sallayarak tüm köfteleri iyice unlayın.

Sebzeler için;

Tencereyi ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
Dilimlediğiniz havuçları ilave edip 1 dakika kadar soteleyin.
Sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya vazgeçin.
Unda beklettiğiniz köfteleri ilave edip 1 dakika sonra küp doğradığınız kereviz ve patatesleri de tencereye ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve 20 – 25 dakika pişmeye vazgeçin.
Bir karıştırma kabının içerisine yumurta sarısı ve limon suyunu alıp karıştırın.
Pişen ekşili köftenin suyundan bir kepçe alıp devamlı çırparak ilave edin.
Birkaç kepçe daha suyu aynı biçimde ilave ederek karışımın ılınmasını sağlayın.
Ardından yumurtalı karışımı köftelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Sıcak servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.