Empanada Tanımı için Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un (yaklaşık 375 g)
• 125 gr tereyağı (soğuk, küp küp kesilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 100 ml ılık su (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı sirke (hamurun gevrek olması için)

İç harcı için (klasik kıymalı):

• 300 gr dana kıyma
• 1 orta uzunluk soğan (ince doğranmış)
• 1 yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 orta domates (küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı yahut sıvı yağ
• Maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı (fırçalamak için)

Empanada tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Hamur Gereçleri İçin Alternatifler:

• Un: Tam buğday unu, mısır unu, glutensiz un karışımı
• Tereyağı: Zeytinyağı, margarin, hindistancevizi yağı
• Su: Süt, yoğurt-su karışımı, kefir
• Yumurta (isteğe bağlı): Yoğurt, sirke, bitkisel süt

İç Harç Materyalleri İçin Alternatifler:

• Dana yahut kuzu kıyma: Tavuk kıyması, mantar, mercimek, sebzeli karışımlar, vegan kıyma
• Soğan: Kırmızı soğan, pırasa, yeşil soğan
• Biber: Yeşil biber, közlenmiş biber, kapya biber, acı biber
• Patates: Tatlı patates, havuç, kabak
• Domates salçası: Biber salçası, rendelenmiş taze domates
• Baharatlar: Kimyon, kekik, kişniş, karabiber, pul biber
• Peynir (isteğe bağlı): Kaşar, beyaz peynir, rendelenmiş mozzarella, vegan peynir

Üzeri İçin Alternatifler:

• Yumurta sarısı: Süt, zeytinyağı, bitkisel süt ile fırçalama

Empanada Tanımı Nasıl Yapılır?

• Un, tuz ve tereyağını mutfak robotunda yahut parmak uçlarınızla un ufak bir ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Ardından yumurta, sirke ve ılık suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Hamuru streç sinemaya sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Tavada yağı ısıtın, soğan ve biberi yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
• Kıymayı ek edin ve rengi dönene kadar pişirin. Domates, tuz, karabiber ve toz biberi ekleyip karıştırın.
• Harcı ocaktan alın, maydanoz ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Hamuru unlu tezgahta yarım santim kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla yahut tabakla çapı 10-12 cm olacak halde kesin.
• Her yuvarlağın ortasına iç harçtan bir ölçü koyun. Kenarlarını yavaşça ıslatıp yarım ay halinde kapatın. Kenarlarını çatal ile bastırarak kapatın.
• Empanadaların üzerine yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.