En Güzel Yemek Tarifleri
Birbirinden güzel ve özel Yemek Tarifleri sitemize Hoşgeldiniz.ENGİNAR VE SARMAŞIK İLE FIRIN SOMONLU GNOCCHİ
adminGnocchi için
1/2 kg patates
125 g un
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
Tarhunlu prosecco sos için
250 ml prosecco
110 g tereyağı
2 adet yumurta sarısı
2 kol tarhun
1 kısım Lemongrass
25 g gorgonzola (Ya da rokfor)
25 g Dijon hardal
Kaffir (Tayland) misket limonu yaprağı (Ya da 1 lime kabuğu)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
Yaban mersini turşusu için
300 g yaban mersini
2 portakal suyu + 1 portakal kabuğu
1 kabuk tarçın
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1/2 çay kaşığı Chili Flakes (Ya da toz acı biber)
525 ml organik elma sirkesi
1 yemek kaşığı esmer şeker
Diğer malzemeler
600 g somon
3 adet enginar
1 bağ sarmaşık (Ya da kuşkonmaz)
2’şer bağ cibes, arapsaçı, radika, tatlı hardal otu, taze sarımsak
1 adet lime
100 ml zeytinyağı
200 g kestane mantarı
1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
1 tatlı kaşığı trüf yağı
- Gnocchi için; 200 derece fırında patatesleri fırınlayıp büsbütün soğumalarını bekleyin. Patates ezici ile tezgaha yayarak ezin. Üzerine tuz, karabiber, yumurta ve unu yayarak hamur haline getirin. Hamuru 8 eşit modüle bölüp her parçayı 1 parmak kalınlığında silindir biçiminde açıp 1 cm olacak formda kesin. Tuzlu suda gnocchi’ler yüzeye çıkınca fırın tepsisine alın ve yapışmamaları için zeytinyağı dökün.
- Prosecco sos için; sos tavasında tereyağını kısık ateşte kahverengi olana dek tarhun, lemongrass ve lime yaprağı ile demleyin. Üzerine prosecco ekleyip orta ateşte ölçüsü yarıya düşene kadar bekleyin. Çırpma kabında yumurta sarısını çırpın ve yarıya inmiş tereyağı-prosecco karışımının bir kısmını ip üzere yumurtaya aktararak çırpın. Isısı yükselen yumurta sarısını tekrardan ip üzere sos tenceresine aktararak karıştırın. İçerisine gorgonzola, hardal, tuz ve karabiber ekleyerek kıvam alana dek karıştırın. Krema kıvamına gelen sosu tel süzgeçten geçirin.
- Yüksek ateşte ısınmış tavaya trüf yağı ekleyip mantarları soteleyin. Kahverengi olan mantarlara akçaağaç şurubu ekleyip birkaç saniye çevirip tavadan alın.
- Dış yaprakları ve iç tüyleri temizlenmiş, sapları da 6 cm kalacak halde enginarları dikey olarak ikiye kesin. Zeytinyağı ile ovup yüksek ateşte ısınmış tavada soteleyin.
- Bir fırın kabında gnocchi, enginar, mantar, sarmaşık, ege otları ve sosu ekleyip karıştırın. 2.5 cm olacak halde kesilmiş somonu da üzerine yerleştirip zeytinyağı gezdirin. Folyo ile kapatıp 190 derecede 12 dakika pişirin. Üzerini açıp 4 dakika daha pişirip fırından çıkarın. Taze sarımsak, yaban mersini turşusu ve lime dilimleri ile servis edin.
Yaban mersini turşusu
Yaban mersini dışındaki tüm materyalleri kaynama noktasına getirip bir kavanoz içerisindeki yaban mersininin üzerine döküp konserveleyin. 3 ile 4 hafta bekleyin. Bilhassa deniz eserleri ile servis edin.Pratik hardal soslu somon ve fesleğenli gnocchi tanımı için tıklayın
Ziyaretçi Yorumları
Benzer TariflerSitemizdeki benzer tarifleri inceleyin
FIRINDA SOMONadmin
TAVADA LEVREK FİLETOadmin
Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri
Çok YorumlananlarSitemizde en çok yorum alan tarifler
Beğendili Köfteadmin
Karmaşık Sarma Köfteadmin