Enginarlı Makarna için Malzemeler

• 400 gr makarna (tercihen penne, tagliatelle yahut linguine)
• 4 adet enginar (ayıklanmış ve doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı krema
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan yahut eski kaşar
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tutam taze fesleğen yahut maydanoz

Enginarlı Makarna Nasıl Yapılır?

• Bol tuzlu kaynar suda makarnayı al dente kıvamında haşlayın. Haşlama suyundan 1 çay bardağı ayırıp süzün.
• Enginarları limonlu suda bekletin, akabinde küçük modüller halinde doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Enginarları tavaya alıp birkaç dakika kavurun. Üzerine su ekleyerek kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
• Kremayı ekleyip karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
• Haşlanmış makarnayı ve ayırdığınız makarna suyunu sosun içine ekleyin, uygunca karıştırın.
• Limon suyunu ve rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırarak ocaktan alın.
• Enginarlı makarna servise hazır üzerine ince doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.