Etli Şehriye Pilavı için Malzemeler

• 300 gr dana kuşbaşı (tercihen but yahut antrikot)
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak et suyu (veya su)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarımçay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarımçay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tereyağı

Etli Şehriye Pilavı Nasıl Yapılır?

• Tencereye zeytinyağını alın, eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
• Küçük doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, soğanlar hafif pembeleşince baharatları ekleyip karıştırın.
• 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı biçimde etler yumuşayana kadar pişirin. (Gerekirse su ekleyebilirsiniz.)
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, arpa şehriyeyi ekleyip altın rengini alana kadar kavurun.
• Pişen eti ve kalan et suyunu ekleyin. Tuzunu denetim edin.
• Kısık ateşte kapağı kapalı halde suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilav suyunu çektikten sonra üzerine 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırmadan kapağı kapalı biçimde 10 dakika dinlendirin.
• Etli şehriye pilavını yavaşça karıştırıp sıcak servis edin. Yanında cacık yahut turşu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.