Etli Volovan Malzemeleri

12 adet kare milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
400 gr. dana kuşbaşı doğranmış et
2 adet çarliston biber
1 adet kapya biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su kadehi süt
1 su kadehi rende kaşar peyniri
Muskat
Tuz
Karabiber

Her bir volovan sepeti için; 3 adet kare milföy hamurunu tezgahın üstüne alın. 2 tanesinin ortasını kare biçiminde kesin ve tam olan öbür milföy hamurunun üzerine üst üste gelecek biçimde bastırarak yerleştirin. Ortasının kabarmaması için boş olan yeri çatalla delin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

180 derece evvelden ısıtılmış fırında 20 dakika iyice kabarıp renk alıncaya kadar pişirin.

İç harç için; soğan, biber ve sarımsakları minik doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağı ilave edip ısıtın. Etleri ilave edin ve suyunu vazgeçip tekerrür çekinceye kadar kavurun.

Soğanı ilave edin çevirin ve biberi ilave edin. Soğan ve biber yumuşayınca sarımsağı, tuz ve karabiberi de ilave edin.

Tereyağını ilave edin, eriyince un ilave edip kavurun. Unun kokusu çıkınca süt ve muskatı ilave edip kıvam alıncaya kadar pişirin.

Hazırladığınız bu harcı volovan sepetlerinin içerisine doldurun. Üzerlerine kaşar peynirini serpiştirin. Ve 180 derece fırında 10-15 dakika kaşarlar eriyip üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.