Göbete Tanımı için Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

İç harcı için:

• 400-500 gr kıyma
• 2 adet büyük uzunluk soğan (ince doğranmış)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Susam yahut çörek otu

Göbete Tanımı Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleştirin. Kıymayı ek edip kavurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. (İsterseniz haşlanmış pirinç ya da maydanoz da ekleyebilirsiniz.) Soğumaya bırakın.
• Yoğurt, süt, yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 5-6 eşit bezeye ayırın.
• Her bezeyi un yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Ortalarına çok az sıvı yağ sürerek üst üste koyun. (Katmer üzere.) En üsttekine yağ sürmeyin. 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen katlı hamuru tepsi büyüklüğünde açın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine kıymalı içi serin.
• Kalan bezeleri de birebir halde açıp ortalarına yağ sürerek üst üste koyun. Sonra açarak kıymalı harcın üzerine kapatın.
• Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürün. Çatalla delikler açın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 35-45 dakika) pişirin. Afiyet olsun.