Gül Reçeli Tanımı için Malzemeler

• 1 su bardağı kokulu gül yaprağı (ilaçsız, tercihen pembe ya da kırmızı gül)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 3–4 damla taze limon suyu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Gül reçeli tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Gül Yaprağı Alternatif:

• Kurutulmuş gül yaprağı (doğal, katkısız olanlar): Önceden ıslatılarak kullanılabilir.
• Beyaz ya da sarı gül: Kokusu daha azdır lakin kullanılabilir (lezzeti hafif olur).
• Gül aromalı kurutulmuş çay: Daha çok aromatik reçel elde etmek için az ölçüde eklenebilir ancak ana materyal yerine geçmez.

Not: Alternatif güller kullanılabilir ancak kokulu gül kadar lezzetli olmayabilir.

Toz Şeker Alternatif:

• Esmer şeker: Hafif karamelli tat ve daha koyu renk verir.
• Hindistan cevizi şekeri: Daha doğal ve düşük glisemik indeksli bir seçenektir.
• Bal: Şeker yerine bal kullanmak mümkündür lakin reçelin raf ömrünü azaltabilir.

Su Alternatif:

• Gül suyu (doğal ve katkısız olanlardan): Bir kısmı su yerine kullanıldığında gül aromasını daha belirginleştirir.
• Lavanta suyu yahut yasemin suyu: Az ölçüde kullanıldığında güzel çiçeksi notalar ekler.
• Portakal suyu: Çok az ölçüde, farklı bir aroma elde etmek için eklenebilir.

Taze Limon Suyu Alternatif:

• Nar suyu: Ekşi aromayı korurken reçele farklı bir renk katar.
• Elma sirkesi (çok az miktarda): Doğal asidite sağlar.
• Portakal kabuğu rendesi: Hafif asidik ve aromatik dayanak olarak kullanılabilir.
• Hiçbiri: Lakin bu durumda reçelin dayanıklılığı azalır; kısa müddette tüketilmelidir.

Limon Kabuğu Rendesi Alternatif:

• Portakal yahut bergamot kabuğu rendesi: Daha farklı narenciye notaları verir.
• Zencefil rendesi (çok az miktarda): Hafif ferahlatıcı ve keskin tat katabilir.
• Tarçın kabuğu (kaynarken kısa süreli): Sıra dışı bir aroma isteyenler için.

Gül Reçeli Tanımı Nasıl Yapılır?

• Gül yapraklarını nazikçe koparın. Beyaz uç kısımlarını makasla kesin, acılık verir.
• Yaprakları bol suyla birkaç defa yıkayın. Son durulamada süzgece alın ve hafif nemli bırakın.
• Tencereye su ve şekeri alıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayınca gül yapraklarını ekleyin. Yavaşça karıştırın ve kısık ateşte 15–20 dakika kadar pişirin.
• Reçel kıvam almaya başladığında birkaç damla taze limon suyu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
• Kıvamı denetim edin: Kaşıktan damlayan reçel damla halinde akıyorsa olmuş demektir.
• Reçel sıcakken kavanozlara koyun. Kapaklarını sıkıca kapatıp zıt çevirin, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun.