Güz Böreği 8 – 10 karakter

4 adet yufka
2 soğan
1 adet pırasa
300 gr. mantar
2 havuç
2 haşlanmış patates
300 gr. kıyma
Tuz – karabiber
Muskat rendesi
6 yemek kaşığı zeytinyağı

Yufkalara Sürmek için Malzemeler

1-2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1/2 kadeh süt

Üzeri için Malzemeler

Yumurta sarısı
Çörekotu, susam

Patatesleri ufak küp biçiminde kesin. Havuçları rendeleyin.

Pırasayı ve mantarları ince kesin. Soğanları yemeklik doğrayıp 2 ye ayırın.

Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Bir soğanı koyup hafif soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. Mantarı, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Takribî 2 dakika sonra ateşten alın ve bir tabağa boşaltın.

Aynı tavada tekerrür 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın. Değişik soğanı ilave edip soteleyin. Sonra rende havucu ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Havuçlarıda ayrı bir tabağa çıkarın.

Ve en son aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış pırasayı koyup kavurun. Ufak küp kesilmiş patatesleri ilave edip kavurun. Tuz, karabiber ve muskat rendesiyle baharatlandırın.

Erimiş tereyağını sütle birlikte çırpın.

2 adet yufkayı üst üste düz bir zemine açın. Üzerine sütlü karışımdan sürüp kıymalı harcı yayın. Sonraki yufkayı birinci tabakanın üzerine yerleştirip sütlü karışımdan sürün ve havuçlu harcı yayın. Son yufkayı da aynı biçimde yerleştirip sütlü karışımı sürün. Patatesli harcı yayıp sıkı rulo biçiminde sarın. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin.

Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.