Hamurlu Kavurma Malzemeleri

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kilogram. kemiksiz dana kuşbaşı
1,5 yemek kaşığı un
850 ml. sıcak et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
4 dal taze kekik
8-10 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
250 gr. kestane mantarı
8-10 dilim pastırma
75 gr. taze kaşar
Milföy hamuru

Hamuru açmak için

Un

Üstüne sürmek için

1 yumurta sarısı
 

Tabanı geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın.

Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle baharatlandırın. Tavaya koyup her tarafları kahverengi olana kadar kızartın. Etler kızarınca üstüne unu serpin ve etlerin her tarafının una bulanmasını sağlayın.

Daha sonra et suyunu ve 2 dal kekiği ilave edin. Su kaynayınca ağzını kapatın ve takribî 1,5 saat etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada sırada hakimiyet ederek suyunu çok çekmişse az su ilave edin.

Etler pişerken başka bir tavaya tereyağını koyun ve orta ateşte eritin. Doğranmış arpacık soğanları, mantarları, kıyılmış sarımsağı ve kalan kekiğin yapraklarını da aynı tavaya ilave edip mantarların vazgeçtiği su buğulaşana kadar pişirin. Bir kenara alın.

Etler pişince bu tavadaki tüm mantarlı karışımı etlerin olduğu geniş tabanlı tencereye ilave edin ve karıştırın. Pastırmaları dilim dilim tezgaha yayın. Taze kaşarları parmak boyunda kesin, pastırmalara hisse edin ve dolma sarar gibi pastırmaları peynirlerin üzerine sarın.

Sardığınız pastırmaları ısıya dayanıklı bir kaba aralıklı olarak diklemesine koyun. Çevresini mantarlı et karışımı ile doldurun.

Unlu bir tezgahta milföy hamurlarınızı kenarlarından dikkatlice birleştirerek büyük bir parça elde edin. Kabınızın miktarına göre tek bir hamur haline getirin. Milföy hamurunu çok inceltmeyin, ne kadar inceltirseniz o kadar az kabaracaktır.

Kabın üstünü bu hamurla kapatın ve kenarlarını elinizle yapıştırın. Çırpılmış yumurta sarısını üzerine sürün. Evvelden 175 derecede ısıtılmış fırında takribî 20-25 dakika hamur kızarana kadar pişirin.

• 2 Sev
• 5 Yorum Yaz
• Tweetle
• Paylaş

Yayın tarihi Mar 24 2013Kategoriler Et Yemekleri, HamurlularEtiketler arda türkmen, arda’nın mutfağı, börek, et yemekleri, hamur işi, hamurlu kavurma, kavurma, kuşbaşı, lezzetli, pastırma, tarif, yemek tarifleri