Haşlama Malzemeleri

İncikleri Haşlamak için Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet kuzu incik
6 su kadehi su
Tane karabiber
2 adet defne yaprağı

Haşlama için Malzemeler

2 adet kereviz sapı – kocaman doğranmış
3 adet patates – kocaman küp doğranmış
1 adet havuç – kocaman doğranmış
10 – 12 adet arpacık soğan
Tuz
Karabiber

Meyanesi için Malzemeler

1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
½ limon suyu

Düdüklü tencereyi ocağa alıp zeytinyağını koyun ve ısıtın.
İnciklerin her tarafını damgalayın.
Damgalanan etlerinizin içerisine su, tane karabiber ve defne yapraklarını ilave edin.
Tencerenin ağzını kapatıp 40 – 45 dakika pişirin.
Etler iyice piştikten sonra defne yapraklarını çıkartın ve içine kereviz sapı, patates, havuç ve arpacık soğanları ilave edin.
Gerekirse su ilave edin.
Tuz ve karabiberi ilave edip sebzeler pişene kadar kaynatın.

Meyanesi için;

Bir karıştırma kabında un, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın.
Haşlamanın suyundan bir kepçe alıp içerisine ilave edin ve aralıksız çırparak iyice yedirin. Meyaneniz ılınana kadar bu operasyonu devam ettirin.
Hazır olunca inciklerin üzerine ilave edin ve 1 – 2 taşım kaynatın.
Haşlamanızı servis edeceğiniz tabaklara alın ve sıcak servis edin.

Anekdot:

Minik incikle çalışıyorsanız çorbanızı yaparken inciklerinizi tencereden çıkartıp kenara alın. Sebzeleriniz pişince etlerinizi tekerrür tencerenize ilave edin.