Hollandaise Soslu Kuşkonmaz Tarifi için Malzemeler

Beyaz kuşkonmaz için:

• 1 kg beyaz kuşkonmaz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 dilim limon
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hollandaise sos için:

• 3 yumurta sarısı
• 125 g tereyağı (eritilip ılıtılmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• Beyaz biber (isteğe bağlı)

Hollandaise soslu kuşkonmaz tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kuşkonmaz İçin Alternatifler

• Yeşil kuşkonmaz: Beyaz kuşkonmaza göre daha ince ve aromatik, pişirme süresi kısadır.
• Brokoli, taze fasulye veya kabak: Kuşkonmaz bulamazsanız aynı teknikle haşlanıp Hollandaise sos ile servis edilebilir.
• Renkli kuşkonmaz (mor veya mor-yeşil): Daha dekoratif sunumlar için kullanılabilir.

Tereyağı yerine:

• Ghee (sade yağ): Daha yoğun aroma verir.
• Zeytinyağı: Daha hafif bir seçenek olur.

Limon suyu yerine:

• Portakal veya mandalina suyu: Daha aromatik ve tatlımsı bir dokunuş sağlar.

Baharat yerine:

• Muskat rendesi: Sosun derinliğini artırır.
• Hafif acı sevenler için birkaç damla tabasco.

Eşlikçi Garnitür ve Tamamlayıcılar

• Haşlanmış minik patates: Özellikle Alman usulü sunum için klasik eşlikçidir.
• Izgara somon, levrek veya dil balığı: Sosla uyumlu zarif bir ana yemek olur.
• Füme et veya jambon: Avrupa mutfağında sıkça kuşkonmaz ile servis edilir.
• Poşe yumurta: Brunch tabaklarında ideal bir tamamlayıcıdır.

Sunum İçin Dokunuşlar

• Üzerine parmesan peyniri rendesi serperek ekstra lezzet katabilirsiniz.
• Taze frenk soğanı, dereotu veya maydanoz ile tabak süsleyebilirsiniz.
• Renk kontrastı için üzerine nar taneleri eklemek hoş bir görsellik sağlar.

Hollandaise Soslu Kuşkonmaz Tarifi Nasıl Yapılır?

• Beyaz kuşkonmazın dış kabuğu kalın olduğu için mutlaka soyulmalıdır. Baş kısımlarından aşağıya doğru sebze soyacağı ile dikkatlice soyun.
• Dip kısımlarından yaklaşık 2–3 cm kesin.
• Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz, şeker ve limon dilimini ekleyin.
• Kuşkonmazları suya bırakın ve kalınlıklarına göre 12–18 dakika arasında, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Haşlama süresinin sonunda süzüp üzerine tereyağı gezdirin.
• Yumurta sarılarını ve limon suyunu paslanmaz çelik veya cam bir kaba alın.
• Kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtarak (benmari usulü) sürekli çırpın.
• Eritilmiş ılık tereyağını çok yavaşça, ince bir ip gibi akıtarak ekleyin. Çırpmayı hiç bırakmayın.
• Sos parlak, ipeksi ve orta kıvamlı hale geldiğinde tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
• Haşlanmış beyaz kuşkonmazları servis tabağına dizin.
• Üzerine Hollandaise sosu gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.