İslim Kebabı Malzemeleri

4 – 5 adet patlıcan – 750 gr.
3 adet çarliston biber
3 adet domates

Köfte için Malzemeler

500 gr. kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak – ezilmiş
4 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Domates Sosu için Malzemeler

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet domates
Tuz
Karabiber
Pul biber
½ su kadehi et suyu

Kızartmak için Malzemeler

Ayçiçek yağı

Patlıcanlar için;

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin.
Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin ve iyice kurulayın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Patlıcan dilimlerini ısınan yağa alın ve kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkartın.
Tabağın üzerine bir kapak kapatın.

Köfte harcı için;

Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu alıp iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayın.

* Toplamda 8 adet köfte çıkacaktır.

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanın içerisine hazırladığınız köfteleri alın ve her taraflarına renk verip kenara alın.

Domates sosu için;

Köfteleri yaptığınız tavayı tekerrür ocağa alın.
İçerisine zeytinyağı ve rendelenmiş domatesi alıp karıştırın.
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Isınan domateslerin içerisine et suyunu ilave edip kaynamaya vazgeçin.
Sosunuz hafif yoğunlaşınca ocaktan alın.

Birleştirmek için;

Üç patlıcan dilimini taban kısmı üst üste gelecek ama birbirlerine paralel olacak biçimde tezgaha koyun.
Ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcan dilimlerini üzerine kapatın.
Sentez yerleri altta kalacak biçimde sırça fırın kabınıza dizin.
Dilimlediğiniz domates ve kocaman kestiğiniz biberi patlıcanın üzerine yerleştirip bir kürdan dayanağıyla değişmezleyin.
Tam patlıcanları bu biçimde hazırlayın ve sırça fırın kabınıza dizin.
Patlıcanların üzerine hazırladığınız sosu dolaştırın ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.