Ispanaklı Açık Börek Tarifi için Malzemeler

Yufka için:

• 3 adet yufka

İç Harcı için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr ıspanak (ayıklanmış, doğranmış)
• 150 gr yağlı beyaz peynir (ufalanmış)
• 100 gr taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı dövülmüş tane kişniş

Sosu için:

• 1 adet yumurta
• ½ su bardağı krema
• ½ su bardağı soda (maden suyu)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz
• Karabiber
• Bir fiske muskat rendesi

Üzeri için:

• Susam

Ispanaklı Açık Börek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Yufka yerine: El açması ince hamur kullanabilir ya da milföy hamuruyla daha çıtır bir doku elde edebilirsin. Milföy kullanacaksan pişirme süresini 10 dakika kısaltmak yeterlidir.
• Ispanak yerine: Mevsimine göre pazı, karalahana veya semizotu tercih edebilirsin. Bu sebzeler böreğe farklı dokular ve tatlar kazandırır.
• Yağlı beyaz peynir yerine: Lor peyniri, keçi peyniri ya da tuzsuz ezine peyniri kullanılabilir. Lor peyniri böreğe daha hafif bir lezzet verirken, keçi peyniri aromatik bir dokunuş sağlar.
• Taze kaşar peyniri yerine: Rendelenmiş mozzarella, dil peyniri veya hellim peyniriyle farklı eriyen peynir dokuları elde edebilirsin.
• Sos için krema yerine: Süt veya yoğurt kullanabilirsin. Süt, böreği daha hafif yaparken yoğurt hafif mayhoş bir lezzet katar.
• Soda yerine: Maden suyu veya bir çay kaşığı karbonatlı su kullanılabilir. Bu, böreğin kabarmasına yardımcı olur.
• Muskat yerine: Toz zencefil veya çok az kimyon ekleyerek aromayı farklılaştırabilirsin. Ancak miktar konusunda dikkatli ol, fazla baharat ıspanağın tadını bastırabilir.
• Üzeri için susam yerine: Çörek otu, haşhaş tohumu veya keten tohumu serpiştirerek böreğe hem görsel zenginlik hem de farklı bir aroma kazandırabilirsin.

Ispanaklı Açık Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir karıştırma kabına yumurtayı kırın, üzerine krema, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar çırpın. Ardından sodayı yavaşça ilave edin ve karışımı kısa bir süre daha karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
• Fırın kabınızın tabanını hafifçe yağlayın. İlk yufkayı düzgünce serin, ardından üzerine yarım yufka daha yerleştirerek tabanı sağlamlaştırın. Hazırladığınız sıvı harçtan birkaç kaşık gezdirip yufkaları nazikçe ıslatın.
• Tavanızı ocağa alın, içine zeytinyağını koyup ısıtın. Yağ kızınca doğranmış ıspanakları ekleyin ve yalnızca diriliği kaybolana kadar, yaklaşık 1–2 dakika kadar çevirin. Ispanakları ocaktan alıp geniş bir kaba aktarın.
• Kalan 1,5 yufkayı elinizle iri parçalar halinde bölerek ıspanakların üzerine ekleyin. Ardından ufalanmış beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz, karabiber, pul biber ve dövülmüş tane kişnişi ilave edin. Tüm malzemeyi spatula veya elinizle iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
• Hazırladığınız karışımı fırın kabındaki yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kalan sıvı harçtan dökün ve kenarlardan taşan yufkaları içe doğru kıvırarak hafifçe şekil verin. Kenarlara da sostan biraz gezdirin ki pişerken çıtır ama kuru olmayan bir doku oluşsun.
• Son olarak üzerini susamla serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45–50 dakika, üstü iyice kızarıp altı çıtırlaşana kadar pişirin.
• Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin.