Karamelli Muffin Tanımı için Malzemeler

Muffin hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 150 gr toz şeker
• 100 ml sıvı yağ
• 200 ml süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin)
• 280 gr un (yaklaşık 2,5 su bardağı)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Bir tutam tuz

Karamel dolgusu için:

• 100 gr toz şeker
• 40 gr tereyağı
• 100 ml krema (oda sıcaklığında)

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Karamel sos
• Fındık yahut ceviz kırığı
• Pudra şekeri

karamelli muffin tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Süt Alternatifler:

• Badem sütü, yulaf sütü, soya sütü (vegan ve laktozsuz seçenekler)
• Su + yoğurt karışımı (yarı yarıya)
• Laktozsuz süt

Sıvı Yağ Alternatifler:

• Eritilmiş tereyağı (aynı ölçüde kullanılabilir, daha aromatik olur)
• Hindistan cevizi yağı (hafif kokulu ve ağır yapıda)
• Elma püresi (yağ oranını azaltmak isteyenler için, daha nemli doku sağlar)

Toz Şeker Alternatifler:

• Esmer şeker (daha karamelsi bir tat verir)
• Hindistan cevizi şekeri (daha sağlıklı, düşük glisemik indeksli)
• Akçaağaç şurubu yahut bal (sıvı şeker kullanıldığında un ölçüsünü yavaşça artırın)

Karamel Sos / Dolgu Alternatifler:

• Hazır karamelli süt reçeli (dulce de leche)
• Tuzlu karamel sos
• Fıstık ezmesi yahut çikolatalı fındık kreması (dolguda farklı tatlar isteyenler için)
• Pastacı kreması (karamel tadı yerine vanilyalı yumuşak dolgu)

Un Alternatifler:

• Tam buğday unu (daha lifli ve tok doku verir)
• Yulaf unu (besleyici lakin daha ağır sonuç verir)
• Glutensiz un karışımları (çölyak yahut intolerans için)

Vanilin / Vanilya Özütü Alternatifler:

• Gerçek vanilya çubuğu (yarım çubuk)
• Vanilya tozu
• Vanilya şekeri (şeker ölçüsünü buna nazaran azaltın)

Kabartma Tozu ve Karbonat Alternatifler:

• Sadece kabartma tozu kullanabilirsiniz lakin karbonat + yoğurt kombinasyonu da işe fayda.
• Kek karışımı unlar kullanıyorsanız ekstra kabartıcı eklemeyin.

Karamelli Muffin Tanımı Nasıl Yapılır?

• Şekeri kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin (karıştırmadan, yalnızca tencereyi yavaşça sallayın).
• Tamamen eriyip amber rengi alınca tereyağını ekleyin ve çırpıcıyla karıştırın.
• Ardından kremayı dikkatlice ekleyin (sıçrayabilir!) ve kıvam alana kadar birkaç dakika pişirin.
• Soğumaya bırakın.
• Yumurta ve şekeri 2–3 dakika çırpın.
• Sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
• Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyerek ekleyin; yalnızca birleşene kadar karıştırın (fazla çırpmayın).
• Muffin kalıplarının yarısına kadar hamur doldurun.
• Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar soğumuş karamel koyun.
• Üzerini tekrar hamurla kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
• Kürdan testinde kenarları kuru ancak ortası çok yapışkan çıkarsa karamelin tesiridir; bu olağandır.
• Ilındıktan sonra üzerini karamel sosla süsleyebilir, kıyılmış fındıkla zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.