Kesme Tatlısı Malzemeleri

250 gr. irmik – 1 su kadehi + 1 su kadehinden 2 parmak beceriksiz
1 su kadehi sıcak süt
2 adet yumurta
¾ su kadehi toz şeker
¼ su kadehi ayçiçek yağı
3 su kadehi un

İç Harcı için Malzemeler

1 adet limon kabuğu rendesi
7 – 8 yemek kaşığı tahin
Toz şeker
2 su kadehi ceviz

Şerbeti için Malzemeler

3 su kadehi toz şeker
2,5 su kadehi su
3 – 4 damla limon suyu

Şerbeti için;

Bir sos tenceresinin içerisine toz şeker ve suyu ilave edip ocağa alın.
Toz şeker eriyene kadar karıştırın ve 10 dakika kaynamaya vazgeçin.
Kaynayan şerbetin içerisine limon suyunu sıkın ve bir karıştırma kabına alıp soğumaya vazgeçin.

Hamuru için;

Bir karıştırma kabının içerisine irmiği ilave edin.
Üzerine sıcak sütü ilave edin ve üzerini bir bezle örterek 10 dakika demlemeye vazgeçin.
Demlenen irmiği karıştırarak havalandırın.
El direnebilecek ısıya geldiğinde yumurtaları ilave edip karıştırın.
Toz şeker ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırmaya devam edin.
Ardından un ilave ederek bir hamur elde edin.
Hamurunuzu ikiye ufalan ve birini un serptiğiniz tezgaha alın.
Üzerine un serperek bir merdane takviyesiyle ince uzun dikdörtgen olacak biçimde açın.

İç harcı için;

Bir karıştırma kabının içerisine limon kabuğu rendesi ve tahini karıştırın.

Birleştirmek için;

Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız tahinli karışımın yarısını dökün ve bir kaşığın artla yayın.
Üzerine 3 – 4 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin.
Ardından ince kıyılmış ceviz serpiştirin ve uzun kenarından katlayarak rulo olacak biçimde sarın.
Hazır olan tatlınızı bir bıçak takviyesiyle iki parmak boyunda olacak biçimde verevine dilimleyin.
Kalan hamuru da aynı biçimde hazırlayın ve kesmeleri bir sırça fırın kabına dizin.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.
Üzerine soğuyan şerbeti dolaştırın ve sürüklemesini bekletip ılık ya da soğuk servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.