Kestaneli Tiramisu Tarifi için Malzemeler

Tabanı için:

• 1–2 paket kedidili bisküvi
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 tatlı kaşığı granül kahve

Arası için:

• 1 su bardağı karışık orman meyvesi

Pastacı kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 600 ml krema
• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 250 g şerbetli kestane şekeri (ezilmiş)
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 300 gr taze peynir veya mascarpone peyniri

Üzeri için:

• Elekten geçirilmiş kakao

Kestaneli Tiramisu Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Kestane püresi yerine: Evde haşlanıp ezilmiş kestane veya hazır şekerli kestane kreması kullanılabilir. Daha hafif bir lezzet için haşlanmış tatlı patates püresi bile alternatif olabilir.
• Kedi dili bisküvisi yerine: Pandispanya, kakaolu baton kek ya da sade petibör bisküvi kullanılabilir. Hatta ince dilimlenmiş pandispanya katlarıyla daha pastamsı bir doku elde edilir.
• Mascarpone peyniri yerine: Labne peyniri, süzme yoğurt veya krem peynir kullanılabilir. Tatlıyı daha hafif hale getirmek isteyenler labne ve krema karışımını tercih edebilir.
• Kahve yerine: Kestane ve süt karışımı, sıcak çikolata ya da kakao ile tatlandırılmış süt kullanılabilir. Kahve tadını sevmeyenler için bu alternatifler idealdir.
• Toz kakao yerine: Üzeri için rendelenmiş bitter çikolata, kakao ve pudra şekeri karışımı veya ince çekilmiş kavrulmuş fındık tercih edilebilir.
• Krema yerine: Sütle çırpılmış toz krem şanti, bitkisel krema veya tam yağlı hindistan cevizi kreması kullanılabilir.

Kestaneli Tiramisu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sütü ve kremayı bir tencereye alıp orta ateşte ılıyana kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamasına gerek yok, sadece elinizi yakmayacak bir sıcaklık yeterlidir.
• Ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri buluşturun. Mikser yardımıyla, şeker tamamen çözülüp karışım açık sarı bir renk alıncaya dek çırpın.
• Karışım hafifçe kumlu bir doku kazanınca un ve mısır nişastasını ekleyin. Spatula veya tel çırpıcıyla iyice karıştırarak homojen hale getirin.
• Ilık sütlü karışımı yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada karışımı hızlı çırpmak, yumurtaların pişmesini önleyecektir.
• Elde ettiğiniz pürüzsüz karışımı ince bir süzgeçten geçirip yeniden tencereye aktarın.
• Şerbetli kestane şekerlerini tencereye ilave edin. El blenderı ile karışımı birkaç dakika çekerek kremayı pürüzsüz hale getirin.
• Tencereyi kısık ateşe alın ve tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Yağ tamamen eriyip karıştığında, kremayı cam bir kaba alın.
• Kremayı soğutmak için mikserle birkaç dakika çırpın. Hızlı soğutmak isterseniz kabı buz dolu bir kasenin üzerine yerleştirerek karıştırabilirsiniz.
• Kremanız tamamen soğuyunca içine mascarpone veya taze peyniri ekleyin. Mikserle düşük devirde çırpın ve ipeksi, yoğun bir kıvam elde edin.
• Geniş bir kapta sıcak su ile granül kahveyi karıştırın. Kahve tamamen eridiğinde, kedidillerini bu karışıma kısa süre batırarak yumuşatın.
• Servis kabınızın tabanına ince bir kat pastacı kreması yayın. Ardından kahveli kedidillerini dizin.
• Arzuya göre her katın arasına karışık orman meyvelerinden serpiştirerek hem renk hem ferahlık kazandırabilirsiniz.
• Kedidili ve krema katmanlarını dönüşümlü olarak tekrarlayın. En üstte krema olacak şekilde düz bir yüzey elde edin.
• Tatlınızı buzdolabına alın ve en az 4–5 saat, ideal olarak bir gece boyunca dinlendirin.
• Servis öncesinde tiramisunun üzerine ince bir tabaka kakao eleyin. Dilersen üzerine birkaç parça kestane şekeri veya taze meyveyle süsleyerek servis edin.