Kestaneli ve bal kabaklı börek tanımı için malzemeler

Hamuru için

• 1 kg buğday unu 
• 1 adet küp yaş maya 
• 1/2 çay bardağı toz şeker 
• 3 çay bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı su 
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• Yarım tatlı kaşığı tuz 

Üzerine sürmek için

• Ayçiçek yağı

İç harcı için

• 1 su bardağı kadar toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• 1 çay bardağı kuru üzüm (Ilık suda bekletilmiş ve suyu süzülmüş) 
• 500 g bal kabağı (İrice rendelenmiş) 
• 500 g kestane (Haşlanmış ve kabuğu soyulmuş, irice doğranmış)

Kestaneli ve bal kabaklı börek Nasıl Yapılır

Adım Adım Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Üretimi:

Ana vatanı Kuzey Yarım Küre olan kestane, ülkemizde en çok Marmara kıyılarında yetiştirilir. Ekseriyetle sade tüketilen bu besin, tatlı ve hamur işi tanımlarında de kullanılır. Cadılar Bayramı ve yılbaşının sembolü haline gelen bal kabağı da, kış aylarında ilgi gören besinlerden biridir. Gereçleriniz hazırsa, lezzetine doyamayacağınız kestaneli ve bal kabaklı börek tanımına geçebiliriz.

• Hamuru için, yaş mayayı elinizle parçalayıp 1 çay bardağı ılık sütün içinde karıştırın. 15 dakika bekleyin. 
• Elenmiş unun ortasını havuz üzere açıp mayalı sütü ekleyin. Şekeri, sıvı yağı ve tuzu ek edip yoğurmaya başlayın.
• Kalan sütü ve suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. 
• Bu ortada iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için bal kabağını ve haşlanmış kestaneleri irice rendeleyin. Toz şekeri, tarçını ve kuru üzümü ekleyip harmanlayın. 
• Dinlendirdiğiniz hamurun havasını almak için tekrar yoğurun ve 20 eşit bezeye bölün. Bezeleri tek tek unlanmış tabanda olabildiğince ince açın.
• Üzerini sıvı yağ ile yağlayıp bir kenarını ortaya yanlışsız katlayın. Kenarına oklavayı yerleştirip üzerini kapatacak kadar yufkayı tekrar katlayın. 
• Hazırladığınız iç harcı rulo halinde yufkanın üzerine yerleştirin ve oklavayla birlikte sarın. Hamurun iki ucundan tutup ortaya yanlışsız büzdürerek oklavayı çıkartın.
• Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin ortasına yuvarlayarak yerleştirin. Tüm bezeler bitene kadar tıpkı süreçleri tekrarlayın.
• Böreklerin üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Alt-üst kızardıktan sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ve fırından alın. Birinci sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
• Kestaneli ve bal kabaklı böreği özel günlerde sunacaksanız, havuçlu tarçınlı kek ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

• Hamuru hazırladıktan sonra nemli bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin.
• Dinlendirilmiş hamuru tekrardan yoğurun ve açmaya başlayın.
• Kestaneleri bir gece evvelce suda bekletmek, daha kolay pişmesini ve yumuşamasını sağlayacaktır. 
• Dilerseniz, böreğin üst kısmını çörek otu yahut susam ile süsleyebilirsiniz.

1 Porsiyon Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Kaç Kaloridir?

• Kestaneli ve bal kabaklı böreğin bir porsiyonu, yaklaşık 240 kaloridir. Karbonhidrat ve yağ pahası yüksek olduğu için, ölçülü tüketilmelidir.

Çat kapı gelen konuklara kısa müddette hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli börek tanımlarına buradan ulaşabilirsiniz. Dilerseniz, ince yufkayla açılan çarşaf böreği tanımına göz atabilirsiniz.