Malzemeler:

 
1 kilogram. dana incik, kemiksiz, kocaman küp kesilmiş
2 adet orta boy soğan kocaman millete doğranmış
1 adet defne yaprağı
300 gr. kestane kebap
2 dilim bayat esmer ekmek içi
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı taneli hardal
2 diş sarımsak
2 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber

Çelik tabanlı bir tencerede tereyağını eritin. Etleri ilave edin ve orta ateşte her tarafını kızartın. Daha sonra etleri alıp, kocaman millete doğranmış 2 adet soğanı ve 2 diş ezilmiş soğanı koyarak renk verdirin.

Soğanlar pembeleşince tekerrür etleri tencereye koyun, tuz, karabiber, et suyu, defne yaprağını ilave edin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte takribî 1,5 saat etler iyice yumuşayıp suyunun yarısını sürükleyene kadar pişirin.

Etler ağızda eriyecek kıvama gelmeli, bütün pişmediyse suyunun gidişatına göre pişirmeye devam edin, gerekirse ara ara 1’er kepçe et suyu ilave edip devam edin.

Etler kıvamında pişince, tencereden 1 kepçe et suyu alın. Bir kasenin içinde 2 dilim bayat ekmek içini, 1 yemek kaşığı hardalı ve 1 yemek kaşığı balsamik sirkeyi et suyuyla çatalla ezerek macun haline getirin. Bu karışımı yemeğin suyuna yedirin, bu harekât kıvam ve lezzetini çoğaldıracaktır.

Kebap yaptığınız kestaneleri de ilave edip 15 dakika daha pişirin ve tencereyi ateşten alıp yarım saat dinlendirdikten sonra servis edin.

• 3 Hoşlan
• 1 Yorum Yaz
• Tweetle
• Paylaş

Yayın tarihi Dec 23 2012Kategoriler Et YemekleriEtiketler arda türkmen, arda’nın mutfağı, et yemekleri, incik, kestane, kestaneli yahni, tarif, yahni, yemek, yemek tarifleri