Ketojenik Ekmek Tanımı için Malzemeler

• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı badem unu (veya fındık unu)
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi unu (daha tok yapı için)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu (glutensiz tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi (yumuşak kıvam için)
• 2 yemek kaşığı chia tohumu yahut keten tohumu (isteğe bağlı)
• Üzeri için: ay çekirdeği içi, susam ya da çörek otu (isteğe bağlı)

Ketojenik ekmek tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Badem unu yerine:

• Fındık unu: Misal yağ oranına sahiptir, lezzetli ve besleyicidir.
• Ay çekirdeği unu: Nötür tada sahip, mineral açısından zengindir.
• Keten tohumu unu: Lif oranı yüksektir, bilhassa tok tutan bir alternatiftir (tamamen keten unu kullanmak yerine karışım yapılması önerilir).

Hindistancevizi unu yerine:

• Chia unu: Su çekme kapasitesi yüksek olduğu için kıvam verir.
• Susam unu (kabuksuz): Hafif aromatik bir tat sunar, protein açısından zengindir.
• Yulaf kepeği (ketojenik diyette dikkatli kullanılmalı): Lif oranı çok yüksek, karbonhidratı görece düşük.

Zeytinyağı yerine:

• Hindistancevizi yağı: Ketojenik diyete uygundur, lezzetli bir aroma katar.
• Avokado yağı: Sağlıklı yağ asitleri açısından zengindir, nötr tada sahiptir.

Kabartma Tozu Alternatifleri:

• 1/2 çay kaşığı karbonat + 1 tatlı kaşığı elma sirkesi yahut limon suyu
  Bu karışım doğal bir kabartıcı tesiri sağlar.

Chia yahut keten tohumu yerine:

• Psyllium husk (karnıyarık otu lifi): Hamura esneklik ve hacim katar, bilhassa glutensiz tanımlarda çok kullanılır.
• Susam tohumu: Hafif çıtırlık katar, bilhassa ekmeğin üzerine serpilebilir.

Ekstra aroma için:

• Kuru kekik, biberiye, çörek otu üzere baharatlarla ekmek zenginleştirilebilir.
• Ezilmiş ceviz, zeytin kesimleri yahut rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek tanım kişiselleştirilebilir.

Ketojenik Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Fırını 170 derece’ye (alt-üst ayar) evvelce ısıtın.
• Yumurtaları derin bir kapta köpürene kadar çırpın.
• Zeytinyağı ve elma sirkesini ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta badem unu, hindistancevizi unu, kabartma tozu, chia tohumu ve tuzu harmanlayın.
• Kuru karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
• Karışımı yağlı kâğıt serilmiş baton kek kalıbına dökün.
• Üzerine isteğe bağlı olarak ay çekirdeği içi yahut susam serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kürdan testini unutmayın.
• Fırından aldıktan sonra oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin. Afiyet olsun.