Kış Türlüsü Tarifi için Malzemeler

Et için:

• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• 2 adet defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Sebzeler için:

• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 2 adet yeşil köy biberi (doğranmış)
• 1 dal biberiye
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı su

Kış Türlüsü Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Et Alternatifleri

• Kuzu kuşbaşı yerine: Dana kuşbaşı, hindi veya tavuk kullanabilirsiniz; kuzu yerine dana eti kullanmak yemeğe daha hafif bir lezzet katarken, tavuk daha kısa sürede pişer.
• Yağ oranı düşük et kullanıyorsanız: 1 yemek kaşığı tereyağı veya biraz sıvı yağ ekleyerek yemeğin kurumasını önleyebilirsiniz.

Soğan ve Sarımsak Alternatifleri

• Soğan yerine: Arpacık soğan veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz; tat profiline hafif farklılık katar.
• Sarımsak yerine: Sarımsak tozu veya taze pırasa da lezzeti zenginleştirebilir.

Sebze Alternatifleri

• Havuç ve patates yerine: Balkabağı, tatlı patates veya kereviz kökü kullanabilirsiniz; hem renk hem tat açısından farklılık sağlar.
• Yeşil köy biberi yerine: Dolmalık biber, sivri biber veya kapya biber tercih edilebilir.
• Biberiye yerine: Kekik, taze fesleğen veya defne yaprağı ile aromayı değiştirebilirsiniz.

Salça ve Sıvı Alternatifleri

• Domates ve biber salçası yerine: Ev yapımı domates püresi veya közlenmiş biber püresi kullanabilirsiniz.
• Su yerine: Sebze suyu veya et suyu ekleyerek yemeğe ekstra derinlik ve lezzet katabilirsiniz.

Sunum ve Garnitür Alternatifleri

• Yemeği taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
• Yanında pilav veya bulgur yerine kuskus veya kinoa servis ederek modern bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Kış Türlüsü Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve kuzu kuşbaşını yüksek ateşte birkaç dakika kavurarak mühürleyin.
• Soğan ve sarımsağı ekleyip, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın, ardından su ve defne yapraklarını ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
• Ayrı bir tavada veya tencerede havuç, patates ve yeşil biberi hafifçe soteleyin, üzerine su ve biberiyeyi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 15–20 dakika pişirin.
• Pişen etleri ve sebzeleri bir araya getirip birkaç dakika birlikte pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçer.
• Sıcak olarak servis edin; isteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.