Kıyır Börek Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler

3,5 su kadehi un
1 tatlı kaşığı tuz
½ su kadehi üzüm sirkesi
1 su kadehi ılık su
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
½ su kadehi un – açmak için

Hamurların Üzeri için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

İç Harcı için Malzemeler

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
8 – 10 dal pırasa – 500 gr.
2 adet soğan
150 gr. ıspanak
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
2 su kadehi beyaz peynir

Hamuru için;

Bir karıştırma kabının içerisine unu alın ve tuz ilave edip karıştırın.
Unun ortasını havuz olacak biçimde açın.
Unun ortasına üzüm sirkesi, ılık su ve ayçiçek yağını ilave edip bir çatal desteğiyle karıştırın.
Ardından tezgahınıza alın ve hamurunuzu iyice yoğurun.
Hazır olan hamurunuzu streç filme sarın ve 10 – 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

İç harcı için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ilave edin ve ince doğradığınız pırasaları ilave edin.
Üzerine ince kıyılmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından ıspanağı ilave edip sotelemeye devam edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ilave edip karıştırın.
Hazır olan iç harcınızın içerisine bölünmüş beyaz peynir ilave edin ve karıştırın.

Birleştirmek için;

Bir sos tenceresinin içerisine tereyağı ilave edip eritin ve üzerine ayçiçek yağı ilave edip karıştırın.
Dinlenen hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alın ve 6 denk bezeye dağılın.
Merdane desteğiyle her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Her bir hamurun ortasına bir fırça desteğiyle yağlı karışımdan sürün ve üst üste koyun.
En üstte kalan hamurun üzerine yağlı karışımdan sürmeyin.
Kat kat olan hamurunuzu bir merdane desteğiyle üstünü ve altını unlayarak yufka büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamuru yağlı kağıt serdiğiniz büyük fırın tepsisine kenarlardan taşacak biçimde yerleştirin.
Ortasına hazırladığınız iç harcı koyun ve ortası sarih kalacak biçimde hamurun kenarlarına bataryayı biçimi vererek harcın üzerine doğru kapatın.

Kalan yağlı karışımı böreğinizin üzerine sürün ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.