Kıymalı El Açması Börek Tanımı İçin malzemeler

Hamuru için:

• 630 g böreklik un 
• 450 ml su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için: 

• 80 g yağsız kıyma 
• 1 adet küçük kuru soğan (Küp kesilmiş)
• Karabiber, 
• Tuz, 
• Zeytinyağı

Ayrıca:

• 110 ml zeytinyağı 
• 120 g tereyağı (Eritilmiş)
• 1 adet yumurta sarısı 
• Çörek otu, mavi haşhaş ve keten tohumu

Kıymalı El Açması Börek Nasıl Yapılır?

• Yarım su bardağı unu ayırıp, tüm malzemeyi yoğurun. Geri kalan unu gerekirse ekleyerek yoğurmaya devam edin ve orta sert bir hamur elde edin. Ceviz  büyüklüğünde bezelere bölüp, üzerini bir bezle kapatın ve 10 dakika dinlendirin. 
• İç harcı için kıymayı tavaya alıp çok az suyla seyreltin ve suyu çekmeye başladığında soğan, tuz ve zeytinyağını ekleyip kavurun. Ocaktan almadan karabiber serpin ve soğumaya bırakın
• Dinlenen hamur bezelerini un serpilmiş tezgaha alın ve bir merdane yardımıyla ince, yufka olacak formda açın.
• Zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını bir kaba alarak karıştırın ve açtığınız yufkaların üzerine bu karışımdan sürün. Yufkanın bir kenarını içe gerçek biraz kıvırın ve uzunlamasına olacak biçimde harç gerecinden koyun.  Yufkayı içe yanlışsız kapatıp, sigara böreğinden daha kalın bir biçimde sararak rulo yapın ve tam ortadan U halinde kıvırın. Tüm bezeleri bu halde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek karışık tohumları serpin. Son olarak kalan yağ karışımından sürün ve yağlanmış bir tepsiye alarak aralıklı bir formda dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar denetimli olarak 40 dakika pişirin. Sıcak servis edin.