Kızılcık sosunda poşe armutlu pavlova tanımı için malzemeler

Poşe armut için

• 4 adet orta uzunluk armut (Kabukları soyulmuş)
• 1 paket vanilin (Ya da 2-3 damla vanilya özütü)
• 1 lt su
• 3 su bardağı kızılcık suyu
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı kırmızı şarap (İsteğe bağlı)

Pavlova için

• 4 adet oda sıcaklığında yumurtanın beyazı
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çay kaşığı nişasta
• 2-3 damla sirke ya da limon suyu 
• 1 paket vanilin
• Bir tutam tuz

Krema için

• 200 g labne peyniri
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1/2 paket krema

Kızıcık sosu için

• 1/2 fincan su
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı taze yahut dondurulmuş kızılcık

Kızılcık sosunda poşe armutlu pavlova Nasıl Yapılır

@derinlitatlar
8.016 bin takipçi
Çiğdem Özerk Onay

• Kızılcık sosu için; tüm gereçleri orta uzunluk bir sos tenceresine koyun ve düzgünce karıştırın. Yüksek sıcaklıkta kaynadıktan sonra hafifçe karıştırıp ocağı en düşük ayarına getirin. Düşük ısıda orta sıra karıştırarak pişirin. Kızılcıkların bir kısmı patladığında ve sos yoğunlaştığında pişmiş demektir. Ocaktan alıp, soğumasını bekleyin. Çabucak kullanmayacaksanız, yüzeyinin kabuklanmaması için üzerini streç sinema ile kaplayabilirsiniz.
• Poşe armut için; şeker, vanilin, su ve kızılcık suyunu bir tencereye koyup  kaynatın. Kabukları soyulmuş armutları kaynayan karışımın içine, sapları hariç, büsbütün suyun içinde kalacak formda yerleştirin. 25 dakika armutlar yumuşayana kadar pişirin (Dikkat! Çok yumuşamaması lazım, kürdan testi burada da mükemmel fikir). Pişen armutları servis vaktine kadar bir tabağa alıp bekletin. 
• Pavlova için; oda sıcaklığındaki yumurta aklarını ve toz şekeri karıştırma kabında yeterlice karıştırın. Nişasta, limon suyu, vanilin ve tuzu da ekleyin ve biraz daha karıştırın (Hep birebir istikamete ve bıraktığımızda hiç biçimi bozulmayacak halde karıştırmalısınız. Bu mereng yapmanın püf noktasıdır). Karışımınız hazır olunca, yuvarlak (23 cm) biçim vererek fırın tepsinize yayın. Ortasını yavaşça çukurlaştırmanızda yarar var. Evvelce ısıtılmış 150 derece fırının sıcaklığını 110 dereceye düşürün ve 1 saat 15 dakika pişirin.
• Krema için; tüm gereçleri karıştırma kabına alın, yeterlice karıştırın. Soğuması için buzdolabında bekletin (Tüm gereçler soğuk olmalı).
• Montaj için; pişen mereng oda sıcaklığına geldiğinde ortasına kremayı dökün. Kızılcık suyunda pişirdiğiniz poşe armutları kremanın üzerine koyun. Üzerine hazırladığınız kızılcık sosunu gezdirin. Çabucak servis yapabileceğiniz üzere 1-2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

Orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlova tanımı için tıklayın