Ev Poğaçası Tanımı için Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant kuru maya (ya da 1/2 paket yaş maya)
• 5–5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç harç seçenekleri:

• Beyaz peynir ve maydanoz karışımı
• Patates püresi
• Kaşar peyniri
• Zeytin ezmesi

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam, çörek otu yahut haşhaş tohumu

Süt Alternatifleri:

• Yoğurt (yarı yarıya su ile karıştırarak)
• Ayran (tuzsuz)
• Bitkisel sütler (badem sütü, yulaf sütü – tuzsuz ve şekersiz olanlar)
• Sade maden suyu (daha gevrek doku için)

Su Alternatifleri:

• Tamamı sütle hazırlanabilir (daha yumuşak kıvam için)
• Yoğurt + süt karışımı da olur
• Hafif sodalı su ile daha puf puf kabarır

Sıvı Yağ Alternatifleri:

• Zeytinyağı (hafif aromalı olanı tercih edin)
• Ayçiçek yağı (klasik tariflerde)
• Eritilmiş tereyağı (yarı yarıya sıvı yağla karıştırılarak kullanılabilir)

Un Alternatifleri:

• Tam buğday unu (daha besleyici lakin daha az kabarır)
• Beyaz un + kepek unu karışımı
• Glutensiz un karışımları (glutensiz beslenenler için özel unlar + kabartma dayanağı gerekebilir)

Toz Şeker Alternatifleri:

• Bal yahut pekmez (yarım ölçüyle)
• Hurma özü yahut hindistancevizi şekeri (doğal alternatifler)
• Tamamen çıkarılabilir (mayalanmayı biraz yavaşlatır lakin olur)

Tuz Alternatifleri:

• Diyet tuzu (düşük sodyumlu)
• Deniz tuzu yahut Himalaya tuzu

Maya Alternatifleri:

• Yaş maya (1 paket yaş maya = 2 tatlı kaşığı kuru maya)
• Kabartma tozu + yoğurt (mayasız poğaça için)
• Karbonat (1 çay kaşığı, yoğurtla aktive edilir)

İç Harç Alternatifleri:

• Peynir yerine: Patates püresi, kıymalı harç, zeytin ezmesi, haşlanmış sebzeler
• Maydanoz yerine: Taze dereotu, nane, kekik, fesleğen
• Vegan iç harç: Ezilmiş mercimek, vegan peynir, mantarlı karışım

Susam & Çörek Otu Alternatifleri:

• Haşhaş tohumu
• Keten tohumu
• Mavi haşhaş, kimyon tohumu
• Pul biber (hafif acı tat isteyenler için)

Ev Poğaçası Tanımı Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı alın. Karıştırarak 5 dakika bekletin.
• Ardından tuzu ve denetimli formda unu ekleyerek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın (hamur 2 katına çıkmalı).
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler alın. İstediğiniz iç harcı koyarak kapatın ve yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam ya da çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece (alt-üst ayar) fırında yaklaşık 25 dakika, üstü kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.