Evde Kıymalı Pide Tanımı için Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

• 300 gram kıyma (orta yağlı)
• 1 adet orta uzunluk soğan (ince kıyılmış)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 adet orta uzunluk domates (kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Evde kıymalı pide tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Dana kıyma alternatifler:

• Kuzu kıyma (daha yağlı ve aromatik)
• Tavuk yahut hindi kıyma (daha hafif bir versiyon)
• Karışık kıyma (dana-kuzu karışımı klasik pide lezzeti verir)
• Mercimek (vegan alternatif – haşlanmış ve baharatlanmış)

Soğan alternatifler:

• Arpacık soğan (daha hafif tat)
• Kuru soğan yerine taze yeşil soğan
• Pırasa (tatlımsı bir aroma için)

Domates alternatifler:

• Konserve doğranmış domates
• Rendelenmiş domates
• Salçaya biraz su ekleyerek kullanmak (kıvamlı ve pratik çözüm)

Biber (sivri ya da çarliston) alternatifler:

• Kapya biber (daha tatlı aroma)
• Acı biber (daha ağır tat isteyenler için)
• Kırmızı pul biber (kuru formda, acılık vermek için)

Un (beyaz un) alternatifler:

• Tam buğday unu (daha lifli)
• Yulaf unu (daha besleyici ancak kıvam farklı olur)
• Karabuğday yahut glutensiz un (çölyak için uygun)

Süt / Su (sıvı baz) alternatifler:

• Yoğurt-su karışımı (daha yumuşak hamur için)
• Sade maden suyu (kabarmayı artırır)
• Bitkisel sütler (badem, yulaf sütü – nötr tatlı olanlar tercih edilmeli)

Yağ (zeytinyağı yahut sıvı yağ) alternatifler:

• Tereyağı (daha güçlü lezzet)
• Ayçiçek yağı
• Yoğurt (yağ yerine kısmen kullanılabilir, hamura yumuşaklık verir)

Ekstra Lezzet Katmak İçin Opsiyonel Malzemeler

• Yumurta (üzerine kırılabilir)
• Kaşar peyniri (son dakikada eklenip fırına verilebilir)
• Baharatlar: Kimyon, kekik, karabiber, pul biber, sumak
• Maydanoz yahut taze nane (piştikten sonra serpilerek tazelik katılabilir)

Evde Kıymalı Pide Tanımı Nasıl Yapılır?

• Ilık suya toz şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin. Akabinde un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
• Kıyma, soğan, yeşil biber, domates, baharatlar ve tuzu geniş bir kapta düzgünce karıştırın. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
• Mayalanan hamuru 4-6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlu tabanda oval yahut uzunlamasına açın.
• Hamurun kenarlarını yavaşça içe gerçek katlayarak kıymalı harcı ortasına yerleştirin. Kenarları bastırarak kıymanın dışarı taşmasını önleyin.
• Pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürün.
• Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.