Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri

30 adet kuru patlıcan

İç Harç için Malzemeler

500 gr. az yağlı kıyma
5 diş sarımsak – ezilmiş
1 su kadehi pirinç
1 su kadehi pilavlık bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1 – 2 avuç kuru nane
5 – 6 yemek kaşığı su
1 su kadehi haşlanmış nohut

Pişirmek için Malzemeler

1 litre kaynamış su
2 yemek kaşığı domates salçası
5 – 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için Malzemeler

Süzme yoğurt
Taze nane
Pul biber
Zeytinyağı

Patlıcanlar için;

Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın ya da kaynar suda bekletin.

* Çok yumuşamasın çok da diri kalmasın.

İç harç için;

Bir karıştırma kabında kıyma, ezilmiş sarımsak, sudan geçirdiğiniz pirinç, bulgur, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, kimyon, tuz, karabiber ve kuru naneyi yoğurun.
Hafif su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Her şey birleşince içerisine kabukları atadığınız haşlanmış nohut ilave edin ve nohutlar çok ezilmeyecek biçimde yoğurun.

* İç harcınız azıcık cıvık olmalı.

Birleştirmek için;

Yumuşayan patlıcanlarınızın içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak biçimde iç harç doldurun.
Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak biçimde dışarıdan içeriye doğru dizin.
Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ilave edip, üzerine kaynamış su ilave edin.
Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
Salçalı suyu patlıcanların üzerine dolaştırın.
Üzerine tencerenizin ebatlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı biçimde pişirin.

Servis etmek için;

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ilave edin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine evvel süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.