Kurutulmuş Domatesli Risotto için Malzemeler

• 1 su bardağı risotto pirinci (Arborio önerilir)
• Yarım su bardağı kurutulmuş domates
• 1 litre tavuk suyu yahut zerzevat suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber
• Taze fesleğen

Kurutulmuş Domatesli Risotto Nasıl Yapılır?

• Kurutulmuş domatesleri sıcak suyla 10-15 dakika kadar yumuşatın. Akabinde süzüp, ince ince doğrayın ve bir kenara alın.
• Tavuk suyu ya da zerzevat suyunu bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
• Geniş bir tavada yahut tencerede zeytinyağını ısıtın, akabinde doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
• Ardından risotto pirincini ekleyin ve birkaç dakika pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
• Ilık tavuk yahut zerzevat suyunu azar azar ekleyin (1 kepçe kadar). Pirinç sıvıyı çektikçe, bir sonraki kepçeyi ekleyin. Daima karıştırarak ve sıvı çektikçe ekleme sürecine devam edin. Risotto pirinci yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar bu süreci sürdürün. Bu yaklaşık 18-20 dakika sürecektir.
• Risotto pirinci istediğiniz kıvama geldikten sonra, doğranmış kurutulmuş domatesleri ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak peyniri eritin ve risottoyu güzelce harmanlayın.
• Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Kurutulmuş domatesli risottoyu sıcak olarak servis edin ve üzerini taze fesleğen ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.