Kuzu Ciğer Kavurma Tanımı için Malzemeler

• 500 gr kuzu ciğeri (zarı ve damarı ayıklanmış, kuşbaşı doğranmış)
• 4–5 yemek kaşığı un (tercihen mısır unu ya da buğday unu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

Servis için:

• 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• İnce kıyılmış maydanoz

Kuzu ciğer kavurma tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Kuzu Ciğeri Alternatifleri:

• Dana ciğeri: Daha büyük modüllü, daha tok dokulu bir seçenek. Kuzuya nazaran biraz daha serttir ancak lezzetlidir.
• Tavuk ciğeri: Ekonomik ve daha yumuşak bir alternatif. Daha hafif bir ciğer yemeği elde edilir.
• Vegan alternatif: Mantar (özellikle kestane mantarı) yahut soya parçacıklarıyla kıvam ve doku benzetilebilir, fakat özgün lezzetten uzaktır.

Un (kızartmalı versiyon için) Alternatifleri:

• Mısır unu: Daha çıtır ve sarımsı bir kızartma yüzeyi sağlar. Arnavut ciğeri için sıkça tercih edilir.
• Galeta unu: Farklı bir dokusal çıtırlık sağlar, dış yüzeyi daha kalın olur.
• Nohut unu (glutensiz): Glutensiz beslenenler için şahane bir alternatif. Hafif fındıksı aroma verir.

Baharat Alternatifleri:

• Pul biber yerine: Toz kırmızı biber, acı sevenler için isot.
• Kimyon yerine: Yenibahar yahut kişniş tohumu (daha aromatik tatlar için).
• Kekik: Ekstra aroma için eklenebilir yahut kekik yerine mercanköşk tercih edilebilir.
• Sumak: Bilhassa soğan karışımında asidik ferahlık için ülkü. Alternatif olarak az limon suyu kullanılabilir.

Soğan Alternatifleri:

• Kırmızı soğan yerine: Beyaz kuru soğan (daha nötr lezzetli lakin klasik olur).
• Soğansız servis isteyenler için: Kornişon turşu yahut közlenmiş biber eşlikçi olarak kullanılabilir.

Maydanoz Alternatifleri:

• Taze nane: Ferahlatıcı bir tat katar.
• Taze kişniş: Bilhassa ciğere farklı bir aroma kazandırmak isteyenler için.
• Dereotu: Tatlımsı bir yeşillik isteyenler tercih edebilir.

Sıvı Yağ Alternatifleri:

• Tereyağı: Kavurmalara ağır ve aromatik lezzet katar (kıvamlı sonuç).
• Zeytinyağı: Daha sağlıklı fakat aroması bariz; hafif ve Akdeniz tarzı kavurmalar için ülkü.
• Ayçiçek yağı: Nötr tadı sayesinde kızartmalarda çoklukla en uygun olanıdır.

Serviste Kullanılan Yan Gereçler İçin Alternatifler:

• Sumaklı soğan yerine: Limonlu roka, közlenmiş domates-biber ya da yoğurtlu garnitür.
• Lavaş yerine: Yufka, tam buğday dürüm, kepekli ekmek.
• Pilav yerine: Bulgurlu yeşil mercimek salatası, kinoa salatası üzere çağdaş ve hafif eşlikçiler.

Kuzu Ciğer Kavurma Tanımı Nasıl Yapılır?

• Kuzu ciğerini zarlarından ve damarlarından ayıklayıp kuşbaşı doğrayın. Suda bekletmeden yıkayıp süzdükten sonra kâğıt havlu ile yeterlice kurulayın.
• Geniş bir kaba un, tuz, karabiber ve kimyonu alın. Kuruyan ciğerleri bu karışıma bulayıp fazla ununu silkeleyin.
• Geniş bir tavaya bol sıvı yağ koyun. Yağ kızınca ciğerleri fazla kalabalık yapmadan parti parti kızartın. Her bir tarafı 2–3 dakika kadar pişince dışı çıtır, içi yumuşak kalacaktır.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
• Piyazlık doğranmış kırmızı soğanları sumakla ovun. Maydanozla karıştırıp ciğerin altına yahut yanına servis edin. Afiyet olsun.