Kuzu Yahni Tarifi için Malzemeler

• 1 kg kuzu kuşbaşı eti (tercihen but kısmından)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan (iri doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
• Taze kekik veya defne yaprağı (isteğe bağlı)

Kuzu yahni tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kuzu eti:

• Klasik kuşbaşı kuzu eti yerine dana eti veya kuzu incik kullanılabilir.
• Daha hafif bir tat için tavuk göğsü veya hindi eti tercih edilebilir.

Sıvı yağ / tereyağı:

• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.
• Daha zengin bir lezzet için tereyağı + sıvı yağ karışımı kullanılabilir.

Soğan:

• Beyaz soğan yerine kırmızı soğan veya arpacık soğan tercih edilebilir.
• Soğan miktarı damak tadına göre artırılabilir veya azaltılabilir.

Sarımsak:

• Sarımsak yerine sarımsak tozu veya granül sarımsak kullanılabilir.
• Sarımsak seviyorsanız miktarı artırılabilir.

Domates ve domates salçası:

• Taze domates yerine konserve domates veya rendelenmiş domates kullanılabilir.
• Salça yerine biber salçası veya karışık domates-biber salçası ekleyebilirsiniz.

Yeşil biber:

• Dolmalık biber yerine sivri biber veya kırmızı biber kullanılabilir.
• Acı sevenler için jalapeno veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Baharatlar:

• Tuz ve karabiber yerine pul biber, isot veya kırmızı toz biber ile tatlandırabilirsiniz.
• Taze kekik veya defne yaprağı aroma artırır; bunları kuru otlarla değiştirebilirsiniz.

Su / et suyu:

• Sıcak su yerine tavuk veya et suyu kullanmak yemeğe daha yoğun lezzet katar.

Kuzu Yahni Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın, kuşbaşı kuzu etlerini ekleyip her tarafı hafifçe kahverengi olana kadar kavurun.
• Doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyip kısa bir süre kavurduktan sonra doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kekik/defne yaprağını ekleyin.
• Sıcak su veya et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte 1,5–2 saat yavaşça pişirin; et iyice yumuşadığında ocaktan alın.
• İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.